El filete de pierna sin hueso, comodidad asegurada

Ayer comenzó la campaña navideña de carne de cordero en televisión con Karlos Arguiñano y con el filete de pierna sin hueso como protagonista.

El filete de pierna proviene de deshuesar la pierna sin abrirla, “en tubo”, y sacar unos finos filetes de unos 6-7 milímetros de grosor. Es tan fino y tierno que lo convierte en una pieza muy fácil de cocinar y en una pieza muy versátil que admite todo tipo de recetas rápidas, sencillas y sabrosas. Arguiñano nos propuso unos filetes de pierna de cordero con buñuelos de pimiento, una apuesta segura y un plato ideal para las celebraciones navideñas que se acercan. Pinchando en la imagen podréis acceder a la receta.

Filetes de cordero con buñuelos de pimiento Receta de filetes de pierna de cordero con buñuelos de pimiento

El filete de pierna sin hueso se puede cocinar a la plancha vuelta y vuelta 2 minutos por cada cara; empanado y frito durante 5 minutos en aceite bien caliente y también, se puede servir en bocadillo al no llevar hueso. Puedes acompañarlo con una guarnición de verduras a la plancha o con una buena ensalada de tomate. Sin duda, es una carne saludable al tener una baja cantidad de grasas y además resulta suave y tierna.

Con la receta que os propongo a continuación comprobaréis lo rápido que es de cocinar y os quedará un plato de lujo. ¡Espero que os guste!

Milhojas de Filete de Pierna sin hueso de Ternasco de Aragón con manzana y queso

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Marcamos los filetes de pierna a la plancha vuelta y vuelta. Reservamos.

Lavamos la manzana y le quitamos el corazón. Cortamos en rodajas finas.

Quitamos la corteza del queso y cortamos lascas finas.

Sobre una bandeja apta para el horno, montamos los 4 milhojas poniendo un filete de carne, encima una rodaja de manzana y encima lascas de queso otra vez filete de carne, manzana y queso y una última vez, filete de carne, manzana y queso.

Picamos bien finas la media cebolla y la manzana sobrante y rehogamos en una sartén con una nuez de mantequilla.

Mezclamos en frío la maicena con un vaso de sidra y añadimos a la sartén.

Una vez que espese ligeramente la salsa agregarmos un poco más de sidra y dejamos reducir.

Horneamos el milhojas durante 4 minutos a 180ºC en el horno y emplatamos

Podemos acompañar el plato con un puré de manzana y una patatas paja y para beber podemos acompañarlo con un vino rosado fresquito o un tinto joven.

 

Milhojas de Filete de Pierna sin hueso de Ternasco de Aragón con manzana y queso.

 

En la sección de recetas podréis encontrar más opciones para cocinar esta tierna pieza como por ejemplo:

 

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