Toad in the hole con Longaniza de Ternasco de Aragón
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del Ternasco de Aragón.
Dicen que la gastronomía es una forma de viajar, pues a través de ella no solo podemos transportarnos a otras épocas sino también a otros lugares. Y es que este arte nos permite conocer tiempos antiguos mediante platos tradicionales que ya forman parte de nuestra historia. Pero también nos da la oportunidad de entender mejor la cultura de nuestros contemporáneos extranjeros.
Una de las principales virtudes de la gastronomía es su versatilidad y la posibilidad que nos brinda para reinterpretar recetas originales y aunar diferentes corrientes. Por eso, hoy hemos sacado nuestro lado más british y hemos versionado el Toad in the hole, una receta tradicional británica.
Orígenes del Toad in the Hole
Literalmente, “Toad in the hole” quiere decir “sapo en el agujero” y consiste en una masa de harina, huevos y leche horneada con salchichas. El origen del nombre no está claro, pero muchos lo achacan a que las salchichas que sobresalen de la masa recuerdan a la cabeza de un sapo saliendo de un agujero.
Receta de Toad in the hole
Ingredientes para 2 personas:
- 2 longanizas de Ternasco de Aragón
Para la masa:
- 2 huevos L
- 125 gr de harina
- 200 ml de leche
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- sal, pimienta negra y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Dificultad media
Preparación:
En primer lugar, comenzamos preparando la masa. Cogemos un bol y echamos la harina distribuyéndola como si fuera un volcán. Por tanto, en la parte central del bol dejamos menos cantidad de harina y sobre ella añadimos la leche, el agua, los huevos y la mostaza. A continuación, cogemos unas varillas o una batidora y batimos hasta que la masa tenga mucho aire, pues no debe quedar muy densa. Después, dejamos reposar la masa durante 15 minutos.
Tras esto, retiramos la piel de la longaniza de Ternasco de Aragón y calentamos el horno a 220º. Seguidamente, pintamos ligeramente con AOVE el recipiente o recipientes en los que vayamos a hornear y los introducimos en el horno durante 4 minutos. Luego, sacamos y vertemos la masa hasta la mitad y colocamos las longanizas de Ternasco de Aragón. Por último, horneamos a 220º durante 20-25 minutos.
¿Por qué elegir esta receta?
El Toad in the hole es una opción perfecta tanto para el día a día como para sorprender a nuestros invitados en una ocasión especial. La receta está lista en una hora, aunque en realidad solo nos roba 20 minutos de preparación ya que el resto es horneado y podemos hacer otras cosas mientras tanto.
Por otro lado, nos permite conocer platos de otros países y probar sabores nuevos, lo cual siempre es una grata experiencia. En este sentido hay que destacar el sutil toque a mostaza que desprende la receta, lo que la convierte en una alternativa muy sabrosa que no se hace nada pesada. Además, si queremos acompañarla de alguna guarnición podemos optar por una ensalada ya que así se logra una combinación muy equilibrada.
Otra opción muy buena con longaniza es la longaniza de Ternasco de Aragón con vino blanco y puré de patatas.
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