Longaniza de Ternasco de Aragón al vino blanco con puré de patatas hecho en el microondas

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del Ternasco de Aragón.

Aragón tiene una gastronomía muy variada y entre los productos de mayor presencia se encuentra la longaniza, uno de los embutidos más tradicionales de nuestra región. Los cuidados a los que sometemos a nuestros corderos hacen que la longaniza de Ternasco de Aragón posea un fino aroma y un sabor equilibrado. Dos características que hacen las delicias del paladar de todo el que la prueba.

No queremos privar a nadie de esta experiencia. Por eso, os ofrecemos longaniza de Ternasco de Aragón al vino blanco con puré de patatas hecho en el microondas. Una receta muy sencilla apta para los más novatos en la cocina.

¿Por dónde empezamos?

Longanizas de Ternasco de Aragón al vino blanco

 

cocinar

Preparación:

En primer lugar, damos a los ajos un golpe seco con el lateral de un cuchillo y los añadimos a una sartén con un par de cucharadas de AOVE. Después, pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con los ajos en una sartén durante 10 minutos.

Tras esto, pinchamos las longanizas de Ternasco de Aragón varias veces para hacerles orificios muy pequeños. Este paso es muy importante ya que con él se produce un efecto “chimenea” que evita que las longanizas se abran al entrar en contacto con el aceite caliente de la sartén. Una vez pinchadas, añadimos las longanizas de Ternasco de Aragón a la cebolla y las cocinamos 5 minutos. Después, les damos la vuelta y las cocinamos otros cinco.

Para terminar, vertemos el vino blanco y cocinamos otros 10 minutos sin tapar para que se evapore el alcohol. En esta ocasión, hemos optado por un Coto de Hayas Chardonnay  de Bodegas Aragonesas ya que presenta un sabor muy suave que permite destacar el sabor de las longanizas de Ternasco de Aragón.

 

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Guarnición: puré de patatas hecho en el microondas

 

cocinarPreparación:

Mientras se cocinan las longanizas de Ternasco de Aragón al vino blanco, prepararemos un puré de patatas. Una alternativa rica y saludable ya que el alto contenido en vitamina C de la patata la convierte en un alimento idóneo para aumentar nuestras defensas y, por tanto, mejorar nuestro sistema inmunitario.

Para elaborar el puré de patatas, primero envolvemos cada patata en papel film, las colocamos sobre un plato y las cocinamos a 800-1000w en el microondas durante 10 minutos. Después, retiramos con cuidado el papel film (saldrá vapor) y pelamos las patatas. Tras esto, las pasamos por un pasapurés o machacamos con ayuda de un tenedor y las salpimentamos.

A continuación, añadimos la mantequilla cortada en cubitos y vamos formando una masa. Finalmente, calentamos durante 1 minuto la leche en el microondas y la añadimos al puré poco a poco hasta que tenga la densidad que más nos guste. Podemos rectificar de sal y pimienta negra si es necesario.

Por último, servimos nuestro plato de longanizas de Ternasco de Aragón al vino blanco acompañado del puré de patatas al microondas.


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