Chili con Ternasco de Aragón
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.
Receta de Chili con Ternasco de Aragón
Ingredientes:
- 1 cebolla de Fuentes D.O.
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 guindilla
- sal y pimienta negra
- 80 gr de judías negras secas
- 400 gr de tomate troceado de lata
- 250 gr de Ternasco de Aragón I.G.P. (en nuestro caso, jarrete picado)
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
- 1/4 cucharadita de canela molida
Dificultad baja
Preparación:
Tenemos que tener previsto la víspera poner a remojar las judías negras secas. Para esta variedad de legumbre, ponemos por cada parte de judías, tres partes de agua.A la mañana siguiente escurrimos las judías. Llenamos una olla de agua con sal y cuando rompa a hervir añadimos las judías. Cocinamos a fuego medio-alto durante 50-60 minutos, hasta que se hagan.
En una sartén grande de fondo ancho rehogamos la zanahoria junto con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Añadimos la guindilla y salpimentamos.
Cuando se haya sofrito añadimos el ternasco picado y cocinamos junto con las verduras hasta que esté suelta.
Incorporamos el tomate, las judías cocidas, el agua, el vinagre balsámico y la canela.
Dejamos cocinar todos los ingredientes a fuego medio-bajo, ligeramente tapado durante 40 minutos.
¡Y a degustar una receta de hoy con el ternasco de siempre!
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