Chili con Ternasco de Aragón

Ingredientes:

• 1 cebolla de Fuentes D.O.
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 guindilla
• sal y pimienta negra
• 80 gr de judías negras secas
• 400 gr de tomate troceado de lata
• 250 gr de Ternasco de Aragón I.G.P. (en nuestro caso, jarrete picado)
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 1/4 cucharadita de canela molida

Dificultad baja

Preparación:

Tenemos que tener previsto la víspera poner a remojar las judías negras secas. Para esta variedad de legumbre, ponemos por cada parte de judías, tres partes de agua.

A la mañana siguiente escurrimos las judías. Llenamos una olla de agua con sal y cuando rompa a hervir añadimos las judías. Cocinamos a fuego medio-alto durante 50-60 minutos, hasta que se hagan.

En una sartén grande de fondo ancho rehogamos la zanahoria junto con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Añadimos la guindilla y salpimentamos.

Cuando se haya sofrito añadimos el ternasco picado y cocinamos junto con las verduras hasta que esté suelta.

Incorporamos el tomate, las judías cocidas, el agua, el vinagre balsámico y la canela.

Dejamos cocinar todos los ingredientes a fuego medio-bajo, ligeramente tapado durante 40 minutos.

¡Y a degustar una receta de hoy con el ternasco de siempre!