A LA BRASA: cocinarlo a fuego fuerte para dejar la carne al punto.
Tournedós de cordero Agnei Ibérico
Descripción
El Tournedó es una pieza que no se suele elaborar mucho con la carne de cordero, pero que para el Agnei Ibérico es muy adecuada ya que resalta las características principales de éste: jugosidad, terneza y sabor equilibrado. Concretamente, el Tournedó de cordero Agnei Ibérico, es un medallón circular de pierna deshuesada de unos 2-3 cm de grosor y con diferentes posibilidades de cocinado.
Formato de presentación
Este producto puede encontrarse:
- Vacio
- Congelado
Sugerencias de cocinado
EN TEMPURA: hacer una tempura ligera, sumergir la carne ya salada en ella y freír en abundante aceite bien caliente.
GUISADO: cocinarlo tipo Ossobuco, pasar por harina para freír en abundante aceite de girasol caliente y luego guisarlo junto a verduras, vinos y especias.
A LA PLANCHA: cocinarlo también a fuego fuerte para dejar la carne al punto. Nos permite hacer platos de muy alto nivel, acompañándolo de guarniciones. Podemos “incrustarle” una picada de frutos secos y acabarlo a la plancha como cuando se cocina una carne ‘a la sal’.
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