Descripción

El Solomillo de Agnei Ibérico quizás sea la pieza más exclusiva del Agnei Ibérico. Tiernísimo y de sabor muy equilibrado.


Sugerencias de cocinado

Su mejor manera de consumo es muy poco hecho, siendo idóneo para consumir crudo en elaboraciones tipo Tartar o Carpaccio.

plancha

A LA PLANCHA: plancha muy caliente, vuelta y vuelta, dorado y poco hecho por dentro.

sarten

A LA SARTÉN: salteado y flambeado sin más.

empanado

EMPANADO: pasado por huevo y almendra picada o molida o por cualquier otro fruto seco, cacahuete, pistacho… frito en abundante aceite bien caliente.

crudo

CRUDO: cortado a tiras y macerado en unas gotas de limón, sazonado con sal, pimienta y parmesano rallado. Presentandolo en “maraña” acompañado de un mezclum de lechuga… o elaborando un tartar al estilo tradicional.


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