Tournedó de Ternasco de Aragón con ensalada de kale, pipas, granada y burrata

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

El tournedó de Ternasco de Aragón queda impecable en el plato y es fácil de cocinar. Lo que tardas en ponerte el delantal, casi ya está lista esta receta. Y para sorprender aún más a nuestros invitados podemos acompañarlo con una ensalada de kale, uno de los alimentos cuya popularidad se ha disparado últimamente.

¿Qué más se puede pedir?

Receta de Tournedó de Ternasco de Aragón con ensalada de kale, pipas, granada y burrata

cocinar

Preparación:

Preparamos el kale:

Lavamos las hojas de kale y retiramos el tronco que puedan tener. Secamos y echamos una cucharada de AOVE, frotamos con las manos durante un par de minutos y reservamos.

Vinagreta:

Mezclamos una pizca de sal con dos partes de AOVE, una parte de vinagre y una parte de mermelada al gusto, mezclamos y reservamos.

Tournedó:

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y cocinamos las piezas de tournedó de Ternasco de Aragón durante 4 minutos por cada lado. Retiramos, dejamos reposar 10 minutos y pasamos de nuevo por la sartén a fuego medio-alto durante 1-2 minutos.

Ensalada:

Añadimos a las hojas de kale: pipas y granos de granada al gusto. En el centro colocamos la burrata, le añadimos unas escamas de sal y la vinagreta.

¡Todos a la mesa!


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