Tournedó de Ternasco de Aragón con cebolla caramelizada y patatas asadas

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

El tournedó de Ternasco de Aragón es una pieza elegante y sabrosa que nos pone en bandeja poder sorprender a nuestros invitados sin tener que pasar horas y horas en la cocina. Os proponemos una receta sin complicaciones, pero es importante seguir bien los pasos para mantener su jugosidad.

¡Con esta receta comprobarás que muchas veces menos es más!

Receta de Tournedó de ternasco con cebolla caramelizada y patatas asadas al tomillo y romero

cocinar

Preparación:

Para la cebolla caramelizada:

Pelamos las cebollas y troceamos en juliana. Colocamos en un recipiente apto para microondas, damos un toque de sal, rociamos con un par de cucharadas de AOVE, mezclamos y cocinamos en el microondas durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, quitamos el agua que ha soltado, añadimos la panela o azúcar moreno, mezclamos otra vez y cocinamos en el microondas durante otros 10 minutos. Retiramos de nuevo el exceso de líquido y reservamos.

Para las patatas asadas al tomillo y romero:

Lavamos las patatas y colocamos en una bolsa de hornear apta para microondas, cocinamos durante 10 minutos.

Colocamos en un recipiente apto para horno, chafamos ligeramente las patatas con el dorso de una cuchara o una espátula. Damos un punto de sal, rociamos con un par de cucharadas de AOVE, espolvoreamos tomillo, romero y añadimos los dientes de ajo ligeramente machacados.

Horneamos a 220º durante 20 minutos.

Tournedó:

Calentamos una sartén a fuego medio alto y cocinamos las piezas de tournedó durante 4 minutos por cada lado. Retiramos, dejamos reposar 10 minutos y pasamos de nuevo por la sartén a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos.

¿Así de fácil? ¡Sí, a la mesa!


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