Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.
Cuando desde Pastores me propusieron cocinar tournedó de ternasco de Aragón iba en el coche y comencé a pensar que sería delicioso acompañarlo de un foie casero y una reducción de vino dulce. Buscando por la red me dí cuenta de que no había inventado nada nuevo, ya que hasta tiene nombre ese plato: el tournedó Rossini.
Lo hemos querido hacer nuestro y lo hemos acompañado de foie turolense, una geleé de vino oscense y regado con caldos zaragozanos (que fueron servidos nada más y nada menos que en la gala de los Oscar del año 2013).
Esperamos que guste esta interpretación aragonesa del tournedó.
Dificultad media
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