Mini hamburguesas de cordero con borrajas en tempura y alioli de almendras
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.
Las hamburguesas de cordero son una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de todas las virtudes de una de las mejores carnes de cordero que se pueden comer. Con un sabor suave y delicado, su exquisita receta siempre gustará a niños y mayores. ¡Déjanos sorprenderte!
Receta de mini hamburguesas de cordero con borrajas en tempura y alioli de almendras
Ingredientes para 4 personas:
- 12 mini hamburguesas de cordero
- 12 panecillos mini
- 12 hojas de borraja
Para la tempura:
- 125 gr de harina especial tempuras
- 150 ml de agua fría
Para el alioli de almendras:
- 50 gr de almendras tostadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 200 ml de aceite de girasol
- 50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Dificultad media
Preparación:
Cómo elaborar el alioli de almendras:
Trituramos las almendras lo más finas posibles.
Preparamos un alioli con el huevo, el ajo (sin el nervio interior para que no repita) y los aceites.
Cuando lo tengamos listo, añadimos las almendras trituradas, mezclamos y refrigeramos hasta su consumo.
Cómo elaborar la borraja en tempura:
Mezclamos el agua junto con la harina especial tempura, bañamos las hojas de borraja (limpias y secas) y freímos en abundante aceite. Reservamos.
Preparar la hamburguesa de cordero:
Freímos las hamburguesas en una sartén. Para conseguir un punto jugoso, calentamos la plancha a 3/4 partes de potencia y freímos las hamburguesas 3 minutos por cada lado.
Montaje final:
Montamos las mini hamburguesas: en la base del panecillo colocamos la hamburguesa mini de cordero. A continuación, la borraja en tempura y finalmente el alioli de almendras. Cerramos el bocata y…
¡Buen provecho!
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