Hamburguesa de Ternasco de Aragón con salsa romesco, trigueros y queso tronchón

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Un plato que gusta tanto a los mayores como a los pequeños de la casa es la hamburguesa. Hoy os proponemos una receta elaborada con nuestra hamburguesa de Ternasco de Aragón. El principal consejo de cocinado, es mejor no cocinarla en exceso para que nos quede jugosa. Al ser todo carne de partes nobles y de la mejor calidad, da gusto probarla al natural, o sea, simplemente a la plancha pero se puede combinar también con sabores tan ricos como cebolla caramelizada, queso de cabra, piquillos confitados y… ¿por qué no? ¡con salsa romesco!

Receta de Hamburguesa de Ternasco de Aragón con salsa romesco, trigueros y queso tronchón

cocinar

Preparación:

Cómo elaborar la salsa romesco:

En una bandeja de horno asar los tomates lavados, la cabeza de ajos y la cebolla. Hornear a 180º durante 45 minutos.

Freír el pan y reservar.

Si la ñora es seca, freír en una sartén con aceite y sacar la carne.

Una vez horneadas las verduras, quitar la piel al tomate y sacar los ajos.

En una batidora poner todos los ingredientes y triturar. Salpimentar al gusto y añadir el aceite, si los tomates no son ácidos, podemos añadir un  chorrín de vinagre. Probar de sal y rectificar si es necesario.

Preparar la hamburguesa de Ternasco de Aragón:

Lavamos los espárragos trigueros y secamos con papel de cocina, freímos en una sartén.

Cortamos el queso tronchón.

Freímos en una sartén las hamburguesas al punto de cocción que más nos guste.

Montaje final:

Es importante elegir un buen pan que no se rompa, pero además también el orden de los ingredientes, nunca debemos poner arriba o abajo la salsa, porque humedecerá el pan y se romperá.

Nuestro consejo es que abajo pongáis el queso, a continuación la hamburguesa de Ternasco de Aragón, un poquito de salsa romesco y finalmente los trigueros.

¡Marchando una hamburguesa de Ternasco de Aragón!


2 Comentarios

  1. Marivi-Reply
    1 febrero, 2019 at 9:56 pm

    Me faltaría la elaboración de la hamburguesa.

    • 6 febrero, 2019 at 11:44 am

      Marivi, puedes comprar la hamburguesa de Ternasco de Aragón en carnicerías especializadas. O si, como indicas, prefieres elaborarla en casa, te recomendamos que le pidas a tu carnicero de confianza que te pique carne de Ternasco de Aragón, por ejemplo, en estas proporciones: pierna deshuesada (50%), cuello (30%) y papada (20%). Gracias por tu aportación y esperamos que te animes a seguir esta receta, un saludo.

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