Guiso de falda de Ternasco de Aragón a la cerveza negra
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.
Receta de guiso de falda de ternasco a la cerveza negra
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de falda de ternasco chuleteada
- 400 gr de cebollitas francesas
- 300 gr de champiñones
- 200 gr de zanahorias
- 330 ml de cerveza negra
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Dificultad media
Preparación:
Troceamos la zanahoria y la cebolla. Hervimos en abundante agua salada durante 15 minutos.Salamos al gusto la falda de ternasco, pasamos por harina y freímos con dos cucharadas de AOVE en una cazuela amplia.
A continuación añadimos la cebolla y zanahoria cocidas bien escurridas de agua. Agregamos la cerveza negra y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir añadimos el caldo de carne y guisamos a fuego medio durante 90 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos los champiñones limpios y troceados a cuartos y guisamos 15 minutos más.
Listo para disfrutar en el momento o mejor de un día para otro.
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