Filete fino de Ternasco de Aragón con ensalada ilustrada

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

El verano es época para disfrutar del buen tiempo, en la playa o en la piscina, olas de calor incluidas. Por eso las recetas que os estamos proponiendo últimamente son recetas rápidas y sencillas aunque saludables y sobre todo más ligeras para soportar mejor las altas temperaturas.

Pero, ¿a quién no le apetece un sabroso Ternasco de Aragón aunque haga calor? El secreto para no morir en el intento y que no os entren sudores fríos pensando que tenéis que entrar en la cocina para preparar la comida o la cena con 40 grados a la sombra, es elegir piezas versátiles y fáciles de cocinar como el filete fino de Ternasco de Aragón que se puede cocinar a la plancha vuelta y vuelta 2 minutos por cada cara. Podemos acompañarlo de una fresca ensalada y así aportaremos vitaminas y nutrientes, pero con un mínimo de calorías que nos permitirá disfrutar de todo el sabor y beneficios de comer carne de cordero.

Y como no podía ser de otra manera la ensalada elegida ha sido la ensalada más tradicional de nuestra tierra: la ensalada ilustrada. La ensalada ilustrada es una ensalada mixta de verduras muy típica en la cocina aragonesa. Las ensaladas ilustradas seguro que varían dependiendo de la zona de Aragón en la que te encuentres aunque los ingredientes base en la mayoría son  lechuga, tomate, cebolla y olivas negras aliñada generalmente con una vinagreta. La  versión que proponemos lleva además bonito en aceite, espárragos y huevo cocido aunque también hay versiones que incluyen patata, alubias y en algunas ocasiones productos cárnicos como la longaniza o el jamón.

Una receta con un nivel cero de dificultad y que no te llevará más de 15 minutos en la cocina. ¡A difrutar!

Receta de Filete fino de Ternasco de Aragón con ensalada ilustrada

cocinar

Preparación:

Lo primero prepararemos la ensalada. Para comenzar lavamos bien la lechuga quitando las primeras hojas. Después la dejamos escurrir, para que suelte toda el agua y la troceamos al gusto en una ensaladera o bol grande, en trozos de un tamaño que sean cómodos de comer.

Después lavamos bien los tomates y los cortamos en gajos o en trozos y los añadimos al bol junto con las hojas de lechuga. Después pelamos la cebolleta quitando la primera capa que desecharemos y la cortamos en juliana y se añade a la ensaladera con los ingredientes anteriormente preparados.

Cocemos los huevos en agua hirviendo, los dejamos enfriar y una vez fríos los pelamos, los troceamos y los añadimos junto con los espárragos blancos, el bonito bien escurrido de aceite y las olivas negras de Aragón.

Con todos los ingredientes ya añadidos en la ensaladera, procederemos a aliñar al gusto la ensalada, para lo que echaremos la sal y después agregaremos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y removeremos para que se mezcle bien el aliño e impregne todos los ingredientes de la ensalada. Una vez aliñada reservaremos en frío y la servimos con los filetes finos de Ternasco de Aragón que freiremos en la sartén o que también podemos hacer en la barbacoa vuelta y vuelta.


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