Ensalada de queso fresco de oveja Pastores con brotes tiernos y tomates cherry

 

El queso fresco de oveja Pastores es un queso con personalidad. Es sabroso, equilibrado y con una textura que refleja lo artesano del proceso productivo. Utilizamos leche 100% de las ovejas de nuestra quesería de Perales del Alfambra (Teruel), por lo que comiendo queso fresco de Pastores también estás dándole un bocado a la despoblación del medio rural.

Ensalada de brotes tiernos con queso fresco de oveja y tomates cherry

Una ensalada de queso fresco de oveja es una deliciosa y saludable forma de cuidarnos a la vez que preparamos rápidamente la cena o la comida. Con unos brotes tiernos crearemos la base de nuestra ensalada para que el resto de ingredientes puedan encontrarse con el queso fresco, que será capaz de dar ese punto diferente de sabor tan necesario en nuestras ensaladas del día a día. Si te gusta probar cosas distintas o si simplemente estás cansado de preparar siempre las mismas ensaladas prueba esta, te encantará.

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Receta de ensalada con queso fresco de oveja de Pastores

La preparación es simple al igual que la de casi cualquier ensalada. Comenzaremos por cortar unos 5 o 6 aros finos de una cebolla morada pequeña. Si ésta es muy grande podemos partirlos por la mitad. Los pondremos en un recipiente cubiertos de agua con un chorrito de vinagre durante unos 15 minutos para que pierdan un poco de fuerza.

Una vez la cebolla se ha suavizado elegiremos los brotes más tiernos de cada planta que queramos utilizar. También los podemos comprar directamente en bolsa en prácticamente cualquier tienda de alimentación o gran superficie.

Los añadimos en una ensaladera o recipiente amplio y les añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal.

Mezclamos bien para que el aceite y la sal aliñen homogéneamente los brotes. Cortamos por la mitad los tomates cherry y los añadimos junto con las olivas negras y la cebolla morada.

Cortamos el queso fresco de oveja de Pastores en dados de un centímetro aproximadamente y los añadimos en la parte de arriba de la ensalada.

Finalmente, para rematar el plato, añadiremos un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida al gusto por encima del queso fresco de oveja.

Y ya tenemos una ensalada rápida, fácil y sabrosa, ¡buen provecho!


Autor: Maestro del Cordero

Cocinero de profesión, recorre España y el mundo haciendo demostraciones de las múltiples posibilidades que tiene la carne de cordero.

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