Costillar de ternasco asado al cava rosado con castañas y uvas

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

La Navidad está ya a la vuelta de la esquina y el Ternasco de Aragón es el plato estrella de cualquier mesa para estas festividades. No hay Navidad si no tenemos un buen asado en nuestra mesa, ¿verdad?

Esta es nuestra sugerencia para ser el anfitrión-a perfecto. Ternasco de Aragón asado, una receta tradicional pero que con la fruta y el cava le dan una rica combinación de sabores a la carne de cordero.

El tiempo preparación de esta receta es 1h y media. Recordad decidle a vuestro carnicero que cuando os prepare el costillar de ternasco sea marcado para asar.

¡Felices Fiestas!

Costillar de ternasco asado al cava rosado con castañas y uvas

Ingredientes para 6 personas:

• 1 costillar de Ternasco de Aragón
• 1 botella de cava rosado
• 500 gr de uvas
• 18 castañas
• sal, pimienta y orégano
• anís estrellado
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Dificultad fácil

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º (con aire)

Colocamos el costillar de ternasco en la bandeja y salpimentamos, añadimos orégano al gusto, un par de flores de anís estrellado, regamos con dos cucharadas de AOVE e introducimos en el horno. Asamos durante 30 minutos junto con las castañas a las que les habremos hecho una incisión por la mitad sin llegar a partir.

Pasado ese tiempo regamos con la mitad del cava rosado y asamos durante 30 minutos más.

Vertemos el resto del cava y añadimos las uvas, asamos otros 20 minutos.

Si fuese necesario, añadir además del cava algo de agua para que la castaña y el costillar no se queden secos.