Jarretes de cordero Ternasco de Aragón con alcachofas

 

Receta sencilla donde las haya, los jarretes de Ternasco de Aragón guisados con alcachofas son un clásico. Para que queden perfectos recomendamos utilizar alcachofas frescas de temporada, nos obstante van a quedar riquísimos también si usamos una conserva de calidad.

Receta de Ternasco de Aragón con alcachofas

Aunque nosotros preparamos la receta de la forma tradicional, puedes utilizar la olla exprés para acortar tiempo de cocción. En ese caso deberás tener los jarretes durante unos 20 minutos.

Si te apetece un buen guiso de Ternasco de Aragón pero no quieres preparar esta receta, te recomendamos la paletilla con longaniza y espárragos blancos, la caldereta o un rico rancho con churrasquitos de cordero.

cocinar

Ternasco de Aragón guisado con alcachofas

En primer lugar salpimentamos los jarretes de Ternasco de Aragón y los marcamos junto a los dientes de ajo ligeramente machacados en una olla amplia con un chorrito de aceite de oliva. Deben quedar bien dorados, de esta forma el guiso quedará más sabroso.

Vertemos el brandy y dejamos cocinar durante 2-3 minutos a fin de que se evapore el alcohol.

A continuación añadimos el agua y cocinamos a fuego medio durante una hora.

Pelamos las patatas baby y las alcachofas. Las troceamos en dos o cuatro partes en función de su tamaño e incorporamos ambas al guiso. Cocinamos el conjunto durante 15 minutos más.

Aunque recién hecho está buenísimo, como casi cualquier guiso, los jarretes de Ternasco de Aragón con alcachofas recomendamos comerlos de un día para otro.

¡Ya sólo nos queda elegir un buen vino y disfrutar!


Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es una necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del Ternasco de Aragón.

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Jarretes de cordero Ternasco de Aragón con alcachofas
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