Cordero al horno con patatas

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del cordero ternasco de Aragón.

 

Receta de cordero al horno con patatas

El cordero al horno con patatas es un plato que está presente en la mayoría de las casas para muchas celebraciones, no obstante lo podemos preparar cualquier día del año.

Es una receta muy fácil y que nos saldrá bien siempre que sigamos los pasos detalladamente.

Ante todo, el cordero que utilicemos es esencial que sea de calidad. Nosotros hemos hecho la receta con Ternasco de Aragón. También tenemos que tener tiempo para prepararlo, ya que nos costará entre una hora y media o dos horas cocinarlo, entre la preparación y el tiempo de horno.

Para comprar, por ejemplo la espalda o paletilla, como hemos utilizado nosotros, es recomendable que pidáis a vuestro carnicero que os la marque para horno.

cocinar

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar un majado con 3 dientes de ajo, perejil y aceite.

Introducimos los ajos y perejil al gusto en un mortero con una pizca de sal para que no se resbalen y machacamos.

Una vez tengamos una pasta homogénea, pasamos la mezcla a un vaso con los 100 ml de aceite de oliva. Reservamos.

También lo podemos hacer con una batidora introduciendo los ajos, el perejil y el aceite y triturando hasta que quede bien mezclado.

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Las colocamos en una bandeja para horno, las salamos y las untamos con un tercio más o menos del majado.

Seguidamente, salpimentamos la paletilla de cordero y en cada uno de los cortes introducimos un ajo pelado.

La colocamos en la bandeja sobre las patatas y bañamos con otro tercio del majado y el brandy.

Podemos sustituirlo por vino blanco, pero el brandy le da un toque muy bueno al cordero asado.

Espolvoreamos con tomillo y romero fresco al gusto. También se pueden usar tomillo y romero secos o, en su defecto, hierbas provenzales.

Horneamos a 200º durante 30 minutos, damos la vuelta y vertemos el resto del majado. Horneamos 20 minutos más.

Volvemos a dar la vuelta a la espalda de cordero y horneamos 10 minutos más, pero esta vez con la función grill, hasta que tenga un bonito color dorado.

Si no tenemos función grill en el horno, ponemos solamente calor por arriba y subimos la bandeja a la última posición que nos sea posible.

¡Y ya lo tenemos! Sólo nos queda disfrutar de este rico cordero al horno con patatas. Y tú, ¿cómo lo preparas? Te leemos en los comentarios.

 


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