Cordero al horno con patatas
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del cordero ternasco de Aragón.
Receta de cordero al horno con patatas
El cordero al horno con patatas es un plato que está presente en la mayoría de las casas para muchas celebraciones, no obstante lo podemos preparar cualquier día del año.
Es una receta muy fácil y que nos saldrá bien siempre que sigamos los pasos detalladamente.
Ante todo, el cordero que utilicemos es esencial que sea de calidad. Nosotros hemos hecho la receta con Ternasco de Aragón. También tenemos que tener tiempo para prepararlo, ya que nos costará entre una hora y media o dos horas cocinarlo, entre la preparación y el tiempo de horno.
Para comprar, por ejemplo la espalda o paletilla, como hemos utilizado nosotros, es recomendable que pidáis a vuestro carnicero que os la marque para horno.
Ingredientes para 2 personas de cordero asado:
- 1 espalda o paletilla de cordero Ternasco de Aragón
- 700 gr de patatas
- 6 dientes de ajo
- 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- sal, romero, tomillo y perejil
- 50 ml de brandy
Dificultad baja
Preparación:
En primer lugar, vamos a preparar un majado con 3 dientes de ajo, perejil y aceite.Introducimos los ajos y perejil al gusto en un mortero con una pizca de sal para que no se resbalen y machacamos.
Una vez tengamos una pasta homogénea, pasamos la mezcla a un vaso con los 100 ml de aceite de oliva. Reservamos.
También lo podemos hacer con una batidora introduciendo los ajos, el perejil y el aceite y triturando hasta que quede bien mezclado.
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
Las colocamos en una bandeja para horno, las salamos y las untamos con un tercio más o menos del majado.
Seguidamente, salpimentamos la paletilla de cordero y en cada uno de los cortes introducimos un ajo pelado.
La colocamos con la piel hacia abajo en la bandeja sobre las patatas y bañamos con otro tercio del majado y el brandy.
Podemos sustituirlo por vino blanco, pero el brandy le da un toque muy bueno al cordero asado.
Espolvoreamos con tomillo y romero fresco al gusto. También se pueden usar tomillo y romero secos o, en su defecto, hierbas provenzales.
Horneamos a 150º durante 30 minutos, damos la vuelta y vertemos el resto del majado. Horneamos 20 minutos más.
Remojamos con una chorradita de vino blanco y agua y lo dejamos otros 45 minutos, remojándolo de vez en cuando, hasta que tenga un bonito color dorado.
¡Y ya lo tenemos! Sólo nos queda disfrutar de este rico cordero al horno con patatas. Y tú, ¿cómo lo preparas? Te leemos en los comentarios.
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4 Comentarios
Así lo hago yo también…
¡Nos alegra coincidir en la receta contigo Lourdes!
Yo lo hago igual…lo único que si tengo tiempo , lo preparo con antelación con el majado y el vino…pero ( tinto de Aragon ) y luego sigo los mismos pasos que vuestra receta.
Un Saludo de esta maña!!
Muchas gracias por compartirlo con nosotros María Carmen. ¡Saludos!