Collares de Ternasco de Aragón con patatas Hasselback
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.
Receta Collares de Ternasco de Aragón con patatas de Hasselback
Ingredientes para 4 personas:
- 2 collares de Ternasco de Aragón I.G.P.
- Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Dificultad baja
Preparación:
Calentar una sartén con una cucharada de AOVE, freir al gusto los collares de ternasco y salar al gusto.
Patatas Hasselback
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas nuevas medianas
- Romero
- Sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
Lavar las patatas con piel y secar. Realizar cortes en vertical muy juntos y sin que lleguen al final de la patata para que hagan un efecto acordeón.Pintar de aceite la base de la fuente elegida, salpimentar las patatas y bañar con un una cucharada de aceite cada patata. Finalmente agregar el romero picado.
Hornear a 200º (con aire en nuestro caso) durante 50-60 minutos.
Al servir podemos añadir sal en escamas.
Patatas al pimentón
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de patatas baby
- 2 cucharaditas de pimentón (al gusto: dulce, picante o agridulce)
- Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Bolsa especial para hornear alimentos
Preparación:
Lavar las patatas con piel y secar. Cortar en cuatro gajos. Colocar dentro de la bolsa de hornear, dar un punto de sal. Añadir el pimentón y dos cucharadas de AOVE. Cerrar la bolsa por la mitad y remover para que la mezcla sea homogenea. Pinchar la bolsa cuatro o cinco veces con un cuchillo.Hornear a 200º (con aire en nuestro caso) durante 20 minutos.
Al servir podemos comprobar el punto de sal y añadir sal en escamas.
Patatas bravas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas nuevas
- Sal, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y salsa brava
Preparación:
Pelar las patatas y corta toscamente chascándolas (es decir, sin que el corte sea completo con el cuchillo). Poner en un bol apto para microondas y calentar durante 10 minutos a máxima potencia.Poner a calentar abundante aceite en una sartén y freir las patatas. Retirar del fuego y colocar en un plato con papel de cocina a fin de retirar el exceso de aceite.
Dar un punto de sal y en su caso acompañar de salsa brava.
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