Collares de Ternasco de Aragón con patatas Hasselback

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Receta Collares de Ternasco de Aragón con patatas de Hasselback

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Preparación:

Calentar una sartén con una cucharada de AOVE, freir al gusto los collares de ternasco y salar al gusto.

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Patatas Hasselback

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Preparación:

Lavar las patatas con piel y secar. Realizar cortes en vertical muy juntos y sin que lleguen al final de la patata para que hagan un efecto acordeón.

Pintar de aceite la base de la fuente elegida, salpimentar las patatas y bañar con un una cucharada de aceite cada patata. Finalmente agregar el romero picado.

Hornear a 200º (con aire en nuestro caso) durante 50-60 minutos.

Al servir podemos añadir sal en escamas.


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Patatas al pimentón

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Preparación:

Lavar las patatas con piel y secar. Cortar en cuatro gajos. Colocar dentro de la bolsa de hornear, dar un punto de sal. Añadir el pimentón y dos cucharadas de AOVE. Cerrar la bolsa por la mitad y remover para que la mezcla sea homogenea. Pinchar la bolsa cuatro o cinco veces con un cuchillo.
Hornear a 200º (con aire en nuestro caso) durante 20 minutos.

Al servir podemos comprobar el punto de sal y añadir sal en escamas.


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Patatas bravas

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Preparación:

Pelar las patatas y corta toscamente chascándolas (es decir, sin que el corte sea completo con el cuchillo). Poner en un bol apto para microondas y calentar durante 10 minutos a máxima potencia.
Poner a calentar abundante aceite en una sartén y freir las patatas. Retirar del fuego y colocar en un plato con papel de cocina a fin de retirar el exceso de aceite.
Dar un punto de sal y en su caso acompañar de salsa brava.

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