Collares de Ternasco de Aragón estilo korma
Autor: Paula Durán
Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.
La fusión también ha llegado a nuestro recetario con Ternasco de Aragón. Sabores especiados, picantes e ingredientes exóticos han hecho de la cocina de la India una de las más apreciadas por todo el mundo. Os dejamos una receta de un guiso tradicional de cuello de cordero pero con un toque singular.
Cerrad los ojos y dejaros llevar por la mezcla de sabores …
Receta de Collares de Ternasco de Aragón estilo korma
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de collares de Ternasco de Aragón
- 1 cucharada de jengibre fresco recién rallado
- 3 dientes de ajo
- 250 gr de yogur
- 2 cebolletas
- 1 guindilla cayena (sin semillas)
- 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 250 gr de leche de coco
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de almendra molida
- almendra laminada
- sal, cilantro fresco
- arroz basmati
Dificultad baja
Preparación:
En la víspera pondremos a macerar los collares de Ternasco de Aragón con un punto de sal junto con el jengibre rallado, los ajos picados y el yogur.
Al día siguiente comenzaremos triturando las cebollas y la guindilla hasta conseguir una pasta. Si fuera necesario añadimos un poco de agua.
Después en una sartén grande, calentaremos el aceite de oliva virgen extra y saltearemos la cúrcuma, el garam masala, el cilantro y la pimienta negra molida durante un minuto. Una vez salteadas las especias añadiremos a la mezcla la pasta de cebolla y guindilla que hemos hecho anteriormente y la cocinaremos a fuego alegre durante 10 minuto. A continuación añadimos los collares de Ternasco de Aragón con la maceración y seguimos cocinando otros 10 minutos.
Agregamos la leche de coco y agua hasta cubrir ligeramente los collares de Ternasco de Aragón, a continuación añadimos la almendra molida y lo dejamos a fuego medio durante 30 minutos. Finalmente retiramos del fuego y decoramos con cilantro y almendra laminada.
Como sugerencia podemos acompañar los collares de Ternasco de Aragón con arroz basmati.
¡Qué aproveche!
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