Churrasquitos de ternasco con milhojas de berenjenas

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del Ternasco de Aragón.

Una de las claves para disfrutar de un plato es que además de sabroso sea equilibrado. Por eso, en esta ocasión hemos optado por unos Churrasquitos de Ternasco de Aragón con milhojas de berenjenas. Dos opciones complementarias que permiten elaborar un menú perfecto para degustar en cualquier momento del día.

Receta de Churrasquitos de ternasco con milhojas de berenjenas

Churrasquitos de Ternasco de Aragón

cocinarPreparación:

Freímos los churrasquitos de Ternasco de Aragón en una sartén con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Los sacamos de la sartén y los colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servimos los churrasquitos de Ternasco de Aragón acompañados de los milhojas de berenjenas.

separadorGuarnición: milhojas de berenjenas

cocinar

Preparación:

Lavamos las berenjenas y hacemos láminas de medio dedo de grosor. Salamos y dejamos reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.  Mientras tanto, troceamos en “brunoise” (daditos lo más pequeños posibles) los pimientos y la cebolla, los pochamos en una sartén con un punto de sal.

Lavamos las berenjenas y secamos bien con papel de cocina y salteamos ligeramente en una sartén con una gota de aceite.

Una vez que tenemos pochadas las verduras las escurrimos en un colador para eliminar el posible exceso de aceite. Cuando estén escurridas añadimos el tomate frito.

En una bandeja de horno colocamos papel de aluminio o papel de hornear y distribuimos ocho rodajas (de nuestro milhojas) de berenjena. Colocamos encima una cucharada del pisto de verduras, otra rodaja de berenjena y otra cucharada de pisto. Rematamos con otra rodaja de berenjena y ponemos el queso para gratinar.

Gratinamos en el horno hasta que esté a nuestro gusto.


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