Churrasquitos de ternasco con milhojas de berenjenas

Churrasquitos de Ternasco de Aragón

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras se calienta disponemos los churrasquitos de Ternasco de Aragón en una bandeja apta para hornear. No es necesario ponerles aceite. Los horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que veamos que queden bien churrascaditos.

Otra opción es freírlos en una sartén con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Los sacamos de la sartén y los colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servimos los churrasquitos de Ternasco de Aragón acompañados de los milhojas de berenjenas.

Guarnición: milhojas de berenjenas

Preparación:

Lavamos las berenjenas y hacemos láminas de medio dedo de grosor. Salamos y dejamos reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.  Mientras tanto, troceamos en “brunoise” (daditos lo más pequeños posibles) los pimientos y la cebolla, los pochamos en una sartén con un punto de sal.

Lavamos las berenjenas y secamos bien con papel de cocina y salteamos ligeramente en una sartén con una gota de aceite.

Una vez que tenemos pochadas las verduras las escurrimos en un colador para eliminar el posible exceso de aceite. Cuando estén escurridas añadimos el tomate frito.

En una bandeja de horno colocamos papel de aluminio o papel de hornear y distribuimos ocho rodajas (de nuestro milhojas) de berenjena. Colocamos encima una cucharada del pisto de verduras, otra rodaja de berenjena y otra cucharada de pisto. Rematamos con otra rodaja de berenjena y ponemos el queso para gratinar.

Gratinamos en el horno hasta que esté a nuestro gusto.