Chuletas de paletilla Ternasco de Aragón con brochetas de verduras

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Receta de Chuletas de paletilla Ternasco de Aragón con brochetas de verduras

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Preparación:

Lo primero prepararemos como acompañamiento de las chuletas de ternasco de aragón las brochetas. Antes de comenzar ponemos a remojo durante 5 minutos los palillos de brocheta, con ello evitaremos que se quemen durante la elaboración.

Escurrimos las mazorcas de maiz baby de su jugo y las secamos bien con papel de cocina. A continuación, lavamos los pimientos, los tomates y las patatas que las partiremos por la mitad para que se hagan antes.

Cuando estén listas las verduras las ensartamos por tipos en los palillos de brocheta. De esta manera nos aseguramos que la cocción es la misma para cada verdura. Si pusiéramos una de cada nos encontraríamos con las mazorcas quemadas y las cebollas crudas. A continuación, cocinamos nuestras brochetas en una sartén con un punto de aceite o si es posible sobre unas brasas.

Una vez preparadas las brochetas damos un punto de sal a las chuletas de ternasco y ponemos en el fuego unas gotitas de aceite. Lo dejamos calentar bien, y echamos las chuletas dejando que se doren por un lado, les damos la vuelta para que doren por el otro y ya están listas. Es cuestión de gustos pero no hace falta pasarla mucho, pues perderá sabor, finura y jugosidad.

También podemos freír las chuletas de paletilla de ternasco en la brasa y podemos acompañar nuestro plato de hoy de salsa romesco.

Ahora, ¡a disfrutar del ternasco y las brochetas y, si es en buena compañía, mejor!


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