Carré de Ternasco de Aragón

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Carré de Ternasco de Aragón

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Preparación:

Lavamos las patatas y las troceamos en gajos uniformes. Salpimentamos y colocamos dentro de una bolsa especial para asar en el horno. Añadimos dos cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y romero.
Horneamos a 200º durante 30 minutos.

Mientras se hace las patatas preparamos el costillar retirando toda la carne de los huesos (que podemos aprovechar para hacer caldo). Dividimos en porciones de dos costillas a fin de que toquen dos carrés por persona y salpimentamos.

Cuando estén listas las patatas abrimos la bolsa con cuidado y las colocamos en una fuente apta para el horno. Encima colocamos los carrés de ternasco, bañamos con dos cucharadas de AOVE y el vino blanco.

Horneamos, en esta ocasión a 180º durante 18-20 minutos. Después encendemos solo la parte superior del horno durante 3-4 minutos a fin de que quede más crujiente la parte exterior de nuestro carré.


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