Bocadillo de Ternasco con pimientos rojos asados y alioli o ajonesa

Un bocadillo es ideal para una cena rápida e informal. Quieres algo rápido, económico y sobre todo que esté rico. Este bocadillo de Ternasco de Aragón con pimientos rojos asados y alioli (o ajonesa) cumple con todas las opciones: puede ser muy rápido prepararlo (os vamos a dar alternativas), es económico y lo más importante, está muy rico y sabroso.

Bocadillo de cordero Ternasco de Aragón

En esta receta elaboramos tanto la ajonesa como los pimientos asados, pero se puede simplificar muchísimo con unas buena conserva de pimiento de bote y un alioli ya preparado. Los Filetes Finos de Ternasco de Aragón son filetes de pierna sin hueso cortados finamente, lo que los hacen ideales para el día a día por su fácil y rápida preparación.

cocinar

Preparación del bocadillo de Ternasco:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos los pimientos, los secamos y los colocamos en una fuente de horno. Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los masajeamos para que éste se distribuya uniformemente y asamos durante 1 hora, dándole un cuarto de vuelta cada cuarto de hora. Los introducimos en un tupper cerrado o bolsa hermética, los dejamos templar y pelamos.

Damos un punto de sal a los Filetes Finos de Ternasco de Aragón y doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Con un minuto por cada lado a 3/4 de potencia será suficiente.

Preparamos la ajonesa. Para ello elaboramos mayonesa como la hacemos normalmente, pero con un toque de ajo: en el vaso de la batidora añadimos el huevo, sal y pimienta al gusto, una chorradita de zumo de limón, ajo crudo al gusto (cuidado con no pasarnos) y la misma cantidad de aceite de oliva que de girasol. Batimos a máxima potencia sin separar la batidora del fondo del vaso y, cuando veamos que empieza a ligar, vamos subiendo la batidora poco a poco. Si vemos que nos queda muy líquida añadimos más aceite y seguimos batiendo.

Abrimos el pan y rellenamos con los pimientos, a los que les damos un punto de sal. A continuación, colocamos los Filetes Finos de Ternasco y para finalizar añadimos alioli o ajonesa al gusto.

Lo mejor es disfrutarlos recién hechos, ¡así que date prisa en servirlos!

Algunos consejos para prepararlo más rápido

  • Si no te apetece o no tienes tiempo de hacer los pimientos asados, puedes comprar los que más te gusten en conserva. Un truco que funciona muy bien es confitarlos hasta que queden blanditos a fuego muy lento en una sartén con unos ajos laminados.
  • Si la ajonesa se te corta o no tienes tiempo de prepararla, puedes comprar un bote de tu alioli preferido en el supermercado. Y si tienes algún bote de mayonesa en la nevera, puedes aprovecharlo añadiéndole ajo crudo al gusto y triturando con la batidora.

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

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