Arroz de Ternasco de Aragón con almendras

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Esta es una receta de esas que tanto nos gustan por su rapidez y sencillez, perfecta para chuparse los dedos. Además tiene su historia, es una receta familiar nacida casi por casualidad con los pocos ingredientes que la madre de Paula tenía por casa. Si quieres no pasarte la mañana de San Valero entera en la cocina pero a la vez quieres hacer algo rico, ésta es tu receta.

¿Quieres aprender una forma diferente de cocinar la tradicional pierna de Ternasco de Aragón?

Arroz de ternasco con almendras

Ingredientes para 2 personas:

• 750 gr de chuletas de pierna de Ternasco de Aragón
• 1 cebolla
• 50 gr de almendras tostadas
• 240 gr de arroz redondo
• 900 ml de agua

Dificultad baja

Preparación:

Cortamos la cebolla en “brunoise”, una forma de cortar las verduras en dados lo más pequeños posible, y la pochamos.

Retiramos de la cazuela y freímos el ternasco, tiene que quedar muy frito y doradito.

A continuación añadimos de nuevo la cebolla, las almendras y el arroz, y freímos el arroz durante un par de minutos.

Agregamos el agua y cocemos los 10 primeros minutos a fuego fuerte y los 10 últimos minutos a fuego medio.

Dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de degustar.

¡Más fácil imposible!