Paletilla sin hueso
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Descripción
La Paletilla es la pieza más versátil del cordero Agnei Ibérico. Queda bien cocinada casi de cualquier forma.Posee grasa infiltrada y, al contrario que las paletillas habituales de cordero, también se puede comer salteada y poco hecha gracias a su terneza y jugosidad.
Sugerencias de cocinado
ASADA: al estilo tradicional con vinos y especias.
RELLENA: y asada al horno o cocinada en olla como si fuese un estofado.
A LA BRASA: entera o a taco tipo carne picada.
SALTEDADA: tipo WOK.
A BAJA TEMPERATURA: envasada al vacío con sal y aromas, durante 12h a 63ºC en horno de vapor.
GUISADA: cortada a tacos y guisada en Ragoût o estofado.
