Paletilla sin hueso

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Descripción

La Paletilla es la pieza más versátil del cordero Agnei Ibérico. Queda bien cocinada casi de cualquier forma.

Posee grasa infiltrada y, al contrario que las paletillas habituales de cordero, también se puede comer salteada y poco hecha gracias a su terneza y jugosidad.


Sugerencias de cocinado

horno

ASADA: al estilo tradicional con vinos y especias.

relleno

RELLENA: y asada al horno o cocinada en olla como si fuese un estofado.

brasa

A LA BRASA: entera o a taco tipo carne picada.

sarten

SALTEDADA: tipo WOK.

baja-temperatura

A BAJA TEMPERATURA: envasada al vacío con sal y aromas, durante 12h a 63ºC en horno de vapor.

guiso

GUISADA: cortada a tacos y guisada en Ragoût o estofado.