Descripción
La Paletilla de Agnei Ibérico es la pieza más versátil del Agnei Ibérico. Queda bien, cocinada casi de cualquier manera.Posee grasa infiltrada y al contrario que las paletillas habituales de cordero, también se puede comer salteada y poco hecha gracias a su terneza y jugosidad.
Sugerencias de cocinado
ASADA: al estilo tradicional con vinos y especias…
RELLENA: y asada al horno o cocinada en olla como si fuese un estofado.
A LA BRASA: entera o a taco tipo carne picada.
SALTEDADA: tipo WOK.
A BAJA TEMPERATURA: envasada al vacío con sal y aromas, durante 12h a 63ºC en horno de vapor.
GUISADA: cortada a tacos y guisada en Ragoût o estofado.
