Magret de Agnei Ibérico

Magret de Agnei Ibérico

Descripción

El Magret de cordero Agnei Ibérico proviene del lomo deshuesado. Debe su nombre al magret de pato, ya que tienen un aspecto muy similar. El secreto de esta pieza es comerla junto con la grasa dorada, pero nunca quemada. El sabor, la infiltración de grasa y la terneza de esta pieza la hacen la referencia “reina” de la gama del cordero Agnei Ibérico.

Formato de presentación

Este producto puede encontrarse:

  • Vacio
  • Congelado

Sugerencias de cocinado

Receta Magret Agnei
plancha

LA PLANCHA: marcar la grasa con un cuchillo haciendo rombos, hacer a la sartén o a la plancha a fuego medio-bajo por la parte de la grasa, durante 8-10 minutos, para que ésta se funda y quede crujiente sin llegar a quemarse. Darle la vuelta y mantener a fuego medio otros 4-5 minutos para dejar la carne ‘al punto’. Dejar reposar 5-10 minutos y darle un golpe de horno antes de servirlo.

A BAJA TEMPERATURA: cocinar al vacío 5 horas a 62ºC. Acabar en el horno para que se dore, o en la plancha antes del pase para dejar tostada la piel como en el caso anterior.

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