Tournedó de Ternasco de Aragón para una nochevieja con estilo

Los Tournedós de Ternasco de Aragón son unos tiernos medallones sin hueso de unos 150 gramos de peso que sorprenden por ser un corte innovador que no estamos acostumbrados a ver en la carne de cordero. Es una pieza de cordero jugosa y de sabor excelente, muy apreciada por los amantes de la carne. Por lo tanto, el Tournedó es un producto idóneo para las celebraciones navideñas.

La sencillez no está reñida con la elegancia

El Tournedó de Ternasco de Aragón es una pieza que proviene de la pierna deshuesada, la cual se envuelve con el redaño (conocido también como epiplón, mesentelio, mantilla, crepineta, tela, manto…dependiendo de la región).

Una vez que tenemos la pierna deshuesada y envuelta con el redaño se corta a medallón grueso y se consigue un corte de carne en aspecto muy similar al solomillo, de ahí su nombre Tournedó (parte central del solomillo, bien de ternera o de cerdo).

El cocinado es muy simple, en plancha o sartén caliente a ¾ partes de la potencia hacer durante 4 minutos por cada cara dejándolo al punto y lo podemos acompañar con infinidad de guarniciones: puré de patatas, sartenada de verduras…y también liga bien con diferentes salsas como la de roquefort, de setas, mostaza, etc.

En cualquier caso, estamos hablando de un plato de una pieza de carne muy elegante, sorprendente para el que no lo conoce y realmente sencillo de preparar.

 Tournedó de Ternasco de Aragón de unos 150 gramos. 

¿Cómo cocinar el Tournedó para un día especial?

Una manera cómoda de prepararlo cuando tienes muchos invitados sería marcarlo a la plancha por la mañana, a falta de un golpe de calor y lo dejas reposando en una bandeja tapada con plástico.

Para sacarlo a la mesa le retiramos el jugo que haya soltado de la bandeja, el cual podemos utilizar para la salsa, y lo metemos en le horno a darle un último calentón durante 5 minutos a 180°.

Acabar con un poco de sal en escamas y una chorrada de aceite de oliva por encima. Una vez ya en el plato acompañarlo con la guarnición al gusto. Eso nos permite liberarnos durante la comida de la preparación, convirtiéndose en un plato cómodo para los días de mucho jaleo.

Nuestros Tournedós estrenan formato e imagen

El Tournedó de Ternasco de Aragón es un producto innovador de Pastores que recientemente ha estrenado imagen y peso fijo, un paquete de 300 g con 2 raciones, para facilitar su venta en la gran distribución y que está teniendo una buena acogida en los supermercados Eroski, El Corte Inglés y Carrefour de toda España.

 

pack tournedó ternasco de aragón Nuevo pack de Tournedós de Ternasco de Aragón de Pastores. Foto: Paula Durán

Recetas con Tournedós de Ternasco de Aragón

El Tournedó de Ternasco de Aragón tiene muchas posibilidades en la mesa. Te damos más ideas para cocinarlo de forma sencilla, pero sorprendente. Puedes empezar por una receta muy sencilla: Tournedós de Ternasco de Aragón con ensalada de kale. Otra opción muy apetecible es Tournedó de Ternasco de Aragón con cebolla caramelizada y patatas asadas, y si quieres sorprender aún más a tus invitados, apuesta por Tournedó de Ternasco de Aragón con trigueros en salsa holandesa. Son recetas elaboradas por Paula Durán, @conlaszarpas, que puedes consultar en la sección de recetas de nuestra web.

tournedó ternasco de aragónIngredientes para la receta de Tournedós con trigueros en salsa holandesa. Foto: Paula Durán

 

Te mando todos mis mejores deseos para el nuevo año que va a comenzar. ¡Año nuevo, consejos nuevos!

 

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