Producto
Agnei Ibérico y Alberto Ferruz, protagonistas en Madrid Fusión
“Javi, tengo que dar una ponencia en Madrid Fusión y la quiero orientar hacia mis orígenes. Quiero hablar de producto y de territorio. ¿Me mandas Agnei Ibérico para prepararla?” Así empezó mi 2020, con una llamada de Alberto Ferruz el dos de enero, un chef joven de Cariñena y propietario del restaurante BonAmb en Jávea […]
Casquería de cordero: del olvido a la alta cocina
La casquería de cordero está de moda. Las mismas partes del cordero, amadas y odiadas a partes iguales, que durante muchos años han estado relegadas prácticamente al olvido, a día de hoy se han popularizado en gran medida gracias al mimo con el que han sido tratada por muchos cocineros. Pero no nos engañemos, la […]
10 platos populares con cordero en Aragón
En esta ocasión os traigo 10 platos con cordero que, a mi parecer, son unos de los más típicos y populares en Aragón. No quiero decir que no haya otros que lo sean, si no que éstos definen muy bien cómo se consume el cordero hoy en día en nuestra comunidad. Muy pronto os hablaré de […]
Hamburguesa de cordero: Como cocinarla correctamente
Las hamburguesas están de moda. Y es que, por fin, se ha separado el concepto fast food insano de este delicioso bocado. Sigue siendo fast food, ya que se preparan relativamente rápido, se pueden comer en la calle y con las manos, pero ya no sólo las grandes cadenas de comida rápida las sirven, afortunadamente, […]
“La pierna curada de cordero Agnei Ibérico es única por su sabor y aroma” según Pedro Hernández, cortador profesional
Nuestra pierna curada de cordero Agnei Ibérico no deja indiferente a nadie y lo mejor de todo es que tiene muy buena aceptación. Así lo comprobamos durante la celebración de una de las citas gastronómicas más destacadas a nivel mundial, Madrid Fusión. Allí los visitantes pudieron contemplar y degustar este producto de alta calidad. A la […]
Tournedó de Ternasco de Aragón para una nochevieja con estilo
Los Tournedós de Ternasco de Aragón son unos tiernos medallones sin hueso de unos 150 gramos de peso que sorprenden por ser un corte innovador que no estamos acostumbrados a ver en la carne de cordero. Es una pieza de cordero jugosa y de sabor excelente, muy apreciada por los amantes de la carne. Por lo tanto, […]
Prepárate para la vuelta al cole
Se acaban las vacaciones y la vuelta al cole debe planificarse e ir acompañada de unos buenos hábitos de alimentación.
Los collares de cordero, una deliciosa alternativa para sorprender estas Navidades
Karlos Arguiñano continúa utilizando el cordero como eje central en su menú para estas Navidades. La última propuesta que nos ha traído es una menestra con collares de cordero, espárragos verdes, alcachofas y hongos.
Churrasco de cordero, un corte poco habitual pero muy especial
La segunda propuesta que Karlos Arguiñano nos presentó la semana pasada para estas Navidades con carne de cordero fue una receta de churrasco de cordero a la mostaza asado en el horno con guarnición de patatas al tomillo y tomates cherry salteados.
