El Jarrete de Pierna de Agnei Ibérico proviene de la parte baja de la pierna, de rodilla para abajo. Es la parte más utilizada para guiso y en el Agnei Ibérico se acentúa la melosidad y jugosidad con respecto a otros.
El jarrete es una de las piezas más clásicas del cordero y en el Agnei Ibérico nos encontramos una ventaja respecto a otros, el tamaño y la presentación. Tiene el tamaño ideal para conseguir una ración y viene presentado sin taba y con la punta del palito pelada.
El jarrete es una de las piezas más clásicas del cordero y en el Agnei Ibérico nos encontramos una ventaja respecto a otros, el tamaño y la presentación. Tiene el tamaño ideal para conseguir una ración y viene presentado sin taba y con la punta del palito pelada.
El Jarrete de Pierna de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,45 kg/pieza envasado al vacío, refrigerado o congelado.
Sugerencias de cocinado
GUISADO: Como la mayoría de jarretes es muy adecuado para guisos, escabeches y estofados cocinando la pieza entera.
ASADO: al ser una pieza más grande que los otros jarretes a los que estamos acostumbrados admite muy bien el asado al estilo tradicional.
A LA BRASA: abierto en abanico empezando por el hueso y cocinado a la brasa a fuego medio bajo.
