French Rack de cordero Ternasco de Aragón
Sugerencias de cocinado
Se recomienda cocinar al horno aromatizado con alguna hierba y dejándolo jugoso por dentro. Con 45 minutos a 150ºC de cocción suele ser suficiente.
Descripción
Es la pieza más conocida del cordero a nivel mundial, si bien en España no es muy usada. El costillar con los palos pelados de grasa y sin los huesos de la espina dorsal, es decir, el medallón del costillar con el hueso limpio.
Otras referencias de la misma pieza
Costillar entero
Costillas
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