Filete de Carrillón

de Ternasco de Aragón

p-filete-carrillon

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Descripción

Corte de cuello deshuesado, abierto en ‘libro o abanico’, marcado con el cuchillo que presenta forma de gran filete.

Cuello entero

Jarrete de paletilla

Debe cocinarse a la plancha, bien hecha pero jugosa. Puede comerse entera como filete o bien cortar pequeños escalopines.

brasa plancha

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