Durante las fiestas del Pilar en el nuevo escenario gastronómico de La Carpa del Ternasco de Aragón el cocinero Javier Robles impartió todos los días, del 8 al 16 de Octubre, un curso express de cocina con los nuevos cortes de Ternasco de Aragón.
El objetivo de este curso express orientado a consumidores es poner en valor estas nuevas presentaciones de carne de cordero y dar a conocer no solo los nuevos cortes en sí, sino su versatilidad y las diversas posibilidades culinarias que ofrecen.
Javier Robles cocinó en vivo y en directo explicando cómo preparar recetas express fáciles y sencillas, con los nuevos cortes del Ternasco de Aragón (filete de pierna, tournedós, churrasquitos, churrasco, carrillón y collares).
Las recetas que se presentaron en el curso exprees fueron: Milhojas de filete de pierna de Ternasco de Aragón con manzana, queso y vinagreta de nueces (sábado 8); Churrasquitos de Ternasco de Aragón con manzana y salsa de curry (domingo 9); Filete de carrillón de Ternasco de Aragón a la plancha con alioli de yogur y ajo negro (lunes 10); Tournedós de Ternasco de Aragón con salsa de limón (martes 11); Collares de Ternasco de Aragón en escabeche de naranja (miércoles 12); Churrasco de Ternasco de Aragón gratinado con salsa Romescu (jueves 13); Cachopo de filete de de Ternasco de Aragón almendrado al queso azul (viernes 14); Churrasquitos en wok con verduras (sábado 15), y Tournedós de Ternasco de Aragón en costra de frutos secos (domingo 16).
Los nuevos cortes del Ternasco de Aragón que se están estudiando y divulgando suponen un aumento del valor añadido del cordero. A través de estas nuevas presentaciones innovadoras se pretende dar nuevos usos a partes del cordero que son menos apreciadas por el consumidor y por tanto es necesario vender a un menor precio.
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