Curso express con los nuevos cortes de Ternasco de Aragón en La Carpa del Ternasco

Durante las fiestas del Pilar en el nuevo escenario gastronómico de La Carpa del Ternasco de Aragón el cocinero Javier Robles impartió todos los días, del 8 al 16 de Octubre, un curso express de cocina con los nuevos cortes de Ternasco de Aragón.

El objetivo de este curso express orientado a consumidores es poner en valor estas nuevas presentaciones de carne de cordero y dar a conocer no solo los nuevos cortes en sí, sino su versatilidad y las diversas posibilidades culinarias que ofrecen.

Javier Robles cocinó en vivo y en directo explicando cómo preparar recetas express fáciles y sencillas, con los nuevos cortes del Ternasco de Aragón (filete de pierna, tournedós, churrasquitos, churrasco, carrillón y collares).

Las recetas que se presentaron en el curso exprees fueron: Milhojas de filete de pierna de Ternasco de Aragón con manzana, queso y vinagreta de nueces (sábado 8); Churrasquitos de Ternasco de Aragón con manzana y salsa de curry (domingo 9); Filete de carrillón de Ternasco de Aragón a la plancha con alioli de yogur y ajo negro (lunes 10); Tournedós de Ternasco de Aragón con salsa de limón (martes 11); Collares de Ternasco de Aragón en escabeche de naranja (miércoles 12); Churrasco de Ternasco de Aragón gratinado con salsa Romescu (jueves 13); Cachopo de filete de de Ternasco de Aragón almendrado al queso azul (viernes 14); Churrasquitos en wok con verduras (sábado 15), y Tournedós de Ternasco de Aragón en costra de frutos secos (domingo 16).

Los nuevos cortes del Ternasco de Aragón que se están estudiando y divulgando suponen un aumento del valor añadido del cordero. A través de estas nuevas presentaciones innovadoras se pretende dar nuevos usos a partes del cordero que son menos apreciadas por el consumidor y por tanto es necesario vender a un menor precio.