Costillas de cordero Ternasco de Aragón

Costillas de cordero

Sugerencias de cocinado

Se recomienda cocinar al horno aromatizado con alguna hierba y dejándolo jugoso por dentro. Con 45 minutos a 150ºC de cocción suele ser suficiente.

horno

Descripción

La pieza más apreciada del cordero, también se conocen como costillas. Suelen comercializarse como corte único pero pueden clasificarse en 3 tipos:

  • Las de ‘badal’: son las 4 o 5 primeras costillas después del cuello, situadas justo debajo de la paletilla. El medallón es de forma más alargada que las otras, tienen más grasa infiltrada y no tienen grasa de cobertura.
  • Las de ‘palo’: son las 8-9 costillas centrales. Tienen el medallón redondo y son las más homogéneas y vistosas.
  • Las de ‘riñonada’: costillas sin palo, situadas entre las centrales de palo y la pierna, justo encima de la zona de los riñones.

Otras referencias de la misma pieza

Costillar entero de Ternasco de Aragón

Costillar entero

French Rack Agnei

French Rack

Formato de presentación

Este producto puede encontrarse:

  • Fresco granel
  • Bandeja
  • Vacío
  • Congelado

Recetas con Chuletillas de cordero Ternasco de Aragón


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