Longaniza

22
Feb

Rollitos de longaniza de Ternasco de Aragón

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

¿Aún no has probado nuestra Longaniza de Ternasco de Aragón? La longaniza es uno de los embutidos más tradicionales de Aragón y la carne de nuestros corderos le confiere a este alimento un toque diferente y exquisito. El resultado es un producto de aroma fino, sabor delicioso y alta calidad con todas las virtudes del Ternasco de Aragón. Con este receta lograrás un bocado irresistible para celebrar en familia o con amigos el jueves lardero.

¡Qué no falte en tu puchero la longaniza de Ternasco de Aragón!

Receta de Rollitos de Longaniza de Ternasco de Aragón 

cocinar

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente.

Mezclamos la harina junto con la sal. A continuación, añadimos el huevo y la leche. Amasamos y cuando se hayan integrado todos los ingredientes, añadimos la mantequilla cortada en daditos. Volvemos a amasar durante 10 minutos.

Engrasamos ligeramente un bol con aceite de girasol, colocamos la masa, tapamos con un trapo y dejamos levar durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, desgasificamos la masa y dividimos en 12 porciones de unos 50 gramos aproximadamente. Formamos unas bolitas, tapamos con un trapo y dejamos reposar 10 minutos.

A continuación, estiramos cada bolita con la ayuda de un rodillo. Colocamos en un extremo la longaniza de Ternasco de Aragón, previamente cortada en seis trozos cada una y enrollamos.

Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y encima nuestros rollitos, tapamos con un trapo y dejamos levar de nuevo 1 hora.

Listos para hornear:

Precalentamos el horno a 200º.

Pintamos ligeramente los rollitos de longaniza de Ternasco de Aragón con la clara de huevo mezclada con el agua.

Y solo queda el último paso, horneamos los rollitos durante 12 minutos.

 

¡Ya estamos listos para celebrar el jueves lardero con longaniza de Ternasco de Aragón en el puchero!


15
Feb

Longaniza de Ternasco de Aragón al vino blanco con puré de patatas hecho en el microondas

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del Ternasco de Aragón.

Aragón tiene una gastronomía muy variada y entre los productos de mayor presencia se encuentra la longaniza, uno de los embutidos más tradicionales de nuestra región. Los cuidados a los que sometemos a nuestros corderos hacen que la longaniza de Ternasco de Aragón posea un fino aroma y un sabor equilibrado. Dos características que hacen las delicias del paladar de todo el que la prueba.

No queremos privar a nadie de esta experiencia. Por eso, os ofrecemos longaniza de Ternasco de Aragón al vino blanco con puré de patatas hecho en el microondas. Una receta muy sencilla apta para los más novatos en la cocina.

 

¿Por dónde empezamos?

Longanizas de Ternasco de Aragón al vino blanco

 

cocinar

Preparación:

En primer lugar, damos a los ajos un golpe seco con el lateral de un cuchillo y los añadimos a una sartén con un par de cucharadas de AOVE. Después, pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con los ajos en una sartén durante 10 minutos.

Tras esto, pinchamos las longanizas de Ternasco de Aragón varias veces para hacerles orificios muy pequeños. Este paso es muy importante ya que con él se produce un efecto “chimenea” que evita que las longanizas se abran al entrar en contacto con el aceite caliente de la sartén. Una vez pinchadas, añadimos las longanizas de Ternasco de Aragón a la cebolla y las cocinamos 5 minutos. Después, les damos la vuelta y las cocinamos otros cinco.

Para terminar, vertemos el vino blanco y cocinamos otros 10 minutos sin tapar para que se evapore el alcohol. En esta ocasión, hemos optado por un Coto de Hayas Chardonnay  de Bodegas Aragonesas ya que presenta un sabor muy suave que permite destacar el sabor de las longanizas de Ternasco de Aragón.

 

separador

Guarnición: puré de patatas hecho en el microondas

 

cocinarPreparación:

Mientras se cocina la longaniza de Ternasco de Aragón al vino blanco, prepararemos un puré de patatas. Una alternativa rica y saludable ya que el alto contenido en vitamina C de la patata la convierte en un alimento idóneo para aumentar nuestras defensas y, por tanto, mejorar nuestro sistema inmunitario.

Para elaborar el puré de patatas, primero envolvemos cada patata en papel film, las colocamos sobre un plato y las cocinamos a 800-1000w en el microondas durante 10 minutos. Después, retiramos con cuidado el papel film (saldrá vapor) y pelamos las patatas. Tras esto, las pasamos por un pasapurés o machacamos con ayuda de un tenedor y las salpimentamos.

A continuación, añadimos la mantequilla cortada en cubitos y vamos formando una masa. Finalmente, calentamos durante 1 minuto la leche en el microondas y la añadimos al puré poco a poco hasta que tenga la densidad que más nos guste. Podemos rectificar de sal y pimienta negra si es necesario.

Por último, servimos nuestro plato de longaniza de Ternasco de Aragón al vino blanco acompañado del puré de patatas al microondas.


7
Jul

Toad in the hole con Longaniza de Ternasco de Aragón

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del Ternasco de Aragón.

Dicen que la gastronomía es una forma de viajar, pues a través de ella no solo podemos transportarnos a otras épocas sino también a otros lugares. Y es que este arte nos permite conocer tiempos antiguos mediante platos tradicionales que ya forman parte de nuestra historia. Pero también nos da la oportunidad de entender mejor la cultura de nuestros contemporáneos extranjeros.

Una de las principales virtudes de la gastronomía es su versatilidad y la posibilidad que nos brinda para reinterpretar recetas originales y aunar diferentes corrientes. Por eso, hoy hemos sacado nuestro lado más british y hemos versionado el Toad in the hole, una receta tradicional británica.

Orígenes del Toad in the Hole

Literalmente, “Toad in the hole” quiere decir “sapo en el agujero” y consiste en una masa de harina, huevos y leche horneada con salchichas. El origen del nombre no está claro, pero  muchos lo achacan a que las salchichas que sobresalen de la masa recuerdan a la cabeza de un sapo saliendo de un agujero.

Receta de Toad in the hole

cocinar

Preparación:

En primer lugar, comenzamos preparando la masa. Cogemos un bol y echamos la harina distribuyéndola como si fuera un volcán. Por tanto, en la parte central del bol dejamos menos cantidad de harina y sobre ella añadimos la leche, el agua, los huevos y la mostaza. A continuación, cogemos unas varillas o una batidora y batimos hasta que la masa tenga mucho aire, pues no debe quedar muy densa. Después, dejamos reposar la masa durante 15 minutos.

Tras esto, retiramos la piel de la longaniza de Ternasco de Aragón y calentamos el horno a 220º. Seguidamente, pintamos ligeramente con AOVE el recipiente o recipientes en los que vayamos a hornear y los introducimos en el horno durante 4 minutos. Luego, sacamos y vertemos la masa hasta la mitad y colocamos las longanizas de Ternasco de Aragón. Por último, horneamos a 220º durante 20-25 minutos.

¿Por qué elegir esta receta?

El Toad in the hole es una opción perfecta tanto para el día a día como para sorprender a nuestros invitados en una ocasión especial. La receta está lista en una hora, aunque en realidad solo nos roba 20 minutos de preparación ya que el resto es horneado y podemos hacer otras cosas mientras tanto.

Por otro lado, nos permite conocer platos de otros países y probar sabores nuevos, lo cual siempre es una grata experiencia. En este sentido hay que destacar el sutil toque a mostaza que desprende la receta, lo que la convierte en una alternativa muy sabrosa que no se hace nada pesada. Además, si queremos acompañarla de alguna guarnición podemos optar por una ensalada ya que así se logra una combinación muy equilibrada.

Otra opción muy buena con longaniza es la longaniza de Ternasco de Aragón con vino blanco y puré de patatas.


Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario.
Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies