Hamburguesa

3
Abr

Mini hamburguesas de Ternasco de Aragón con borrajas en tempura y alioli de almendras

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Las hamburguesas de Ternasco de Aragón son una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de todas las virtudes de una de las mejores carnes de cordero que se pueden comer. Con un sabor suave y delicado, su exquisita receta siempre gustará a niños y mayores. ¡Déjanos sorprenderte!

Receta de mini hamburguesas de Ternasco de Aragón con borrajas en tempura y alioli de almendras

cocinar

Preparación:

Cómo elaborar el alioli de almendras:

Trituramos las almendras lo más finas posibles.

Preparamos un alioli con el huevo, el ajo (sin el nervio interior para que no repita) y los aceites.

Cuando lo tengamos listo, añadimos las almendras trituradas, mezclamos y refrigeramos hasta su consumo.

Cómo elaborar la borraja en tempura:

Mezclamos el agua junto con la harina especial tempura, bañamos las hojas de borraja (limpias y secas) y freímos en abundante aceite. Reservamos.

Preparar la hamburguesa de Ternasco de Aragón:

Freímos las hamburguesas en una sartén.  Para conseguir un punto jugoso, calentamos la plancha a 3/4 partes de potencia y freímos la hamburguesa 3 minutos por cada lado.

Montaje final:

Montamos las mini hamburguesas: en la base del panecillo colocamos la hamburguesa mini de Ternasco de Aragón. A continuación, la borraja en tempura y finalmente el alioli de almendras. Cerramos el bocata y…

¡Buen provecho!


23
Ene

Hamburguesa de Ternasco de Aragón con salsa romesco, trigueros y queso tronchón

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Un plato que gusta tanto a los mayores como a los pequeños de la casa es la hamburguesa. Hoy os proponemos una receta elaborada con nuestra hamburguesa de Ternasco de Aragón. El principal consejo de cocinado, es mejor no cocinarla en exceso para que nos quede jugosa. Al ser todo carne de partes nobles y de la mejor calidad, da gusto probarla al natural, o sea, simplemente a la plancha pero se puede combinar también con sabores tan ricos como cebolla caramelizada, queso de cabra, piquillos confitados y… ¿por qué no? ¡con salsa romesco!

Receta de Hamburguesa de Ternasco de Aragón con salsa romesco, trigueros y queso tronchón

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Preparación:

Cómo elaborar la salsa romesco:

En una bandeja de horno asar los tomates lavados, la cabeza de ajos y la cebolla. Hornear a 180º durante 45 minutos.

Freír el pan y reservar.

Si la ñora es seca, freír en una sartén con aceite y sacar la carne.

Una vez horneadas las verduras, quitar la piel al tomate y sacar los ajos.

En una batidora poner todos los ingredientes y triturar. Salpimentar al gusto y añadir el aceite, si los tomates no son ácidos, podemos añadir un  chorrín de vinagre. Probar de sal y rectificar si es necesario.

Preparar la hamburguesa de Ternasco de Aragón:

Lavamos los espárragos trigueros y secamos con papel de cocina, freímos en una sartén.

Cortamos el queso tronchón.

Freímos en una sartén las hamburguesas al punto de cocción que más nos guste.

Montaje final:

Es importante elegir un buen pan que no se rompa, pero además también el orden de los ingredientes, nunca debemos poner arriba o abajo la salsa, porque humedecerá el pan y se romperá.

Nuestro consejo es que abajo pongáis el queso, a continuación la hamburguesa de Ternasco de Aragón, un poquito de salsa romesco y finalmente los trigueros.

¡Marchando una hamburguesa de Ternasco de Aragón!


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