Churrasco

3
Ene

Churrasco de Ternasco de Aragón al estilo cajún con patatas asadas al horno

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Quizás estamos poco acostumbrados a usar esta pieza en nuestros asados, sin embargo, el churrasco de Ternasco de Aragón bien cocinado es uno de los mejores y más tiernos cortes de todo el cordero. Para que te animes a elaborarlo, te proponemos una receta diferente con un sabor exótico. La comida cajún es la comida campesina de las tierras de Louisiana, que se caracteriza por basarse en ingredientes locales y de elaboración sencilla.

No tiene más dificultad que abrir tu armario de las especias y ¡a cocinar!

Receta de Churrasco cajún con patatas asadas al horno

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Preparación:

Con antelación preparamos las especias cajún:

Con un par de días de antelación a su uso como mínimo, mezclamos todas las especias y si es posible las trituramos con la ayuda de un molinillo de café.

Churrasco cajún y patatas asadas:

Precalentamos el horno a 180º con aire.

Mezclamos 2 cucharadas soperas de especias cajún con 2 cucharadas soperas de AOVE. Pintamos los churrascos por ambos lados y envolvemos en papel de aluminio. Formamos paquetes individuales con cada churrasco.

Lavamos las patatas y sin secar espolvoreamos sal. Envolvemos individualmente en papel de aluminio. En la bandeja de horno colocamos los paquetes de churrasco, así como las patatas envueltas. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos las patatas.

Los churrascos los desempaquetamos y colocamos sobre la bandeja del horno junto con todos los jugos que han soltado. Gratinamos 10 minutos por cada lado.

A la hora de servir, desempaquetamos las patatas, partimos por la mitad, damos un punto de sal, las cubrimos con dados de mantequilla y espolvoreamos el cebollino.

¡Ya podemos degustar nuestro churrasco de Ternasco de Aragón con un toque peculiar y exquisito!


6
Oct

Churrasco de Ternasco de Aragón en salsa barbacoa

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Esta receta es la versión aragonesa de las típicas costillas “Ribs” americanas. Hacerla con esta parte del cordero da como resultado una carne exquisita. Sorpresa garantizada para vuestros comensales.

Churrasco de Ternasco de Aragón en salsa barbacoa

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Preparación:

Salpimentamos cada una de las piezas de churrasco y envolvemos en papel de aluminio individualmente con la carne hacia abajo.

Horneamos a 180º  durante 45 minutos (horno con aire).


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Salsa barbacoa

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Preparación:

Pelamos y trituramos los dientes de ajo. En una cazuela calentamos dos cucharadas de aceite y freímos el ajo, sin que llegue a dorarse añadimos la miel, mezclamos. A continuación, añadimos el azúcar moreno. Cuando se haya integrado agregamos el orégano, seguidamente incorporamos el ketchup y el tomate frito, mezclamos durante 2 minutos y añadimos el caldo de carne. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15 minutos.

Trituramos la salsa y cocinamos durante 5 minutos más.

Cuando se haya horneado el churrasco, abrimos los paquetes y pintamos con la salsa, gratinamos durante 10 minutos. Damos la vuelta, volvemos a pintar y gratinamos otros 10 minutos.

Podemos servir el churrasco acompañado de una ensalada ligera, patatas o maíz y el resto de la salsa en una salsera para ir añadiendo a nuestro churrasco BBQ.


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