Chuletas

22
Oct

Arroz de Ternasco de Aragón con almendras

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

Esta es una receta de esas que tanto nos gustan por su rapidez y sencillez, perfecta para chuparse los dedos. Además tiene su historia, es una receta familiar nacida casi por casualidad con los pocos ingredientes que la madre de Paula tenía por casa. Si quieres no pasarte la mañana de San Valero entera en la cocina pero a la vez quieres hacer algo rico, ésta es tu receta.

¿Quieres aprender una forma diferente de cocinar la tradicional pierna de Ternasco de Aragón?

Arroz de ternasco con almendras

cocinar

Preparación:

Cortamos la cebolla en “brunoise”, una forma de cortar las verduras en dados lo más pequeños posible, y la pochamos.

Retiramos de la cazuela y freímos el ternasco, tiene que quedar muy frito y doradito.

A continuación añadimos de nuevo la cebolla, las almendras y el arroz, y freímos el arroz durante un par de minutos.

Agregamos el agua y cocemos los 10 primeros minutos a fuego fuerte y los 10 últimos minutos a fuego medio.

Dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de degustar.

¡Más fácil imposible!


2
Sep

Chuletas de Ternasco de Aragón al estilo sureño

Autor: Paula Durán

Cocinar para comer es un necesidad, en mi caso el mejor gimnasio mental en el que desestresarme. Amante de la cocina tradicional e internacional y sobre todo del ternasco de Aragón.

¿Te vas a comer a la piscina o a la playa y no sabes que llevarte?

Un picnic es una estupenda manera de disfrutar en familia o con amigos del buen tiempo. Además puedes hacerlo en cualquier lugar, en la piscina, en la playa, en el campo, en el río, de excursión… y no requiere de una excesiva elaboración.  Empana los filetes de pierna sin hueso de Ternasco de Aragón, fríelos y mételos en un tupper. Cómetelos en bocadillo y verás qué comida más rica, sabrosa y sobre todo sana.

Chuletas de Ternasco de Aragón al estilo sureño

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Preparación:

En un bol mezclamos los dos tipos de harina junto con todas las especias y añadimos pimienta negra recién molida al gusto.

Vamos incorporando el agua poco a poco, hasta que quede una masa homogénea y fina, como una papilla más bien líquida.

En una fuente vertemos la masa y bañamos en ella las chuletas de ternasco.

Dejamos marinar al menos 3 horas.

En un bol mezclamos los ingredientes del rebozado y pasamos las chuletas de ternasco.

Freímos en una sartén con abundante aceite, sacamos y ponemos sobre papel de cocina para retirar el posible exceso de aceite.

¡Listas para disfrutar!


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