Cordero Agnei Ibérico
Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad premium. Procede de animales de una raza milenaria, originaria de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado, lo que da como resultado una carne de cordero saludable, sabrosa y muy tierna.
Uno de los mejores
corderos del mundo
Y no lo decimos nosotros, lo decía el fallecido Paul Bocuse, padre de la nouvellecuisine, que en cuanto lo probó en la final del Bocuse d’Or de 2013 lo incorporó a todos sus restaurantes. Decía que era el mejor cordero que había probado. También cayó prendado de sus cualidades Dabiz Muñoz, del que dic e que es el Kobe de los corderos.
Proviene del lomo deshuesado del cordero Agnei Ibérico, y tiene un aspecto muy parecido al magret de pato.
El French rack (cap-on 8-9 palos) es la pieza más conocida y más apreciada del cordero a nivel mundial. En el cordero Agnei Ibérico, es una de las piezas de mayor calidad culinaria.
El churrasco de cordero Agnei Ibérico proviene del palo de la costilla. Es una de las piezas más originales y sorprendentes del Agnei Ibérico por su sabor y presentación.
El solomillo de Agnei Ibérico quizás sea la pieza más exclusiva del cordero Agnei Ibérico. Tiernísimo y de sabor muy equilibrado.
La presa de cordero Agnei Ibérico está situada en la parte más alta del lomo. Se caracteriza porque no tiene grasa de cobertura y sin embargo es la pieza que más grasa infiltrada presenta.
Carrillón de cordero Agnei Ibérico es una de las piezas más útiles de Agnei Ibérico a nivel culinario.
Carrillón de cordero Agnei Ibérico es una de las piezas más útiles de Agnei Ibérico a nivel culinario.
Es la pieza deshuesada más grande de cordero Agnei Ibérico. Su alto porcentaje de grasa infiltrada la diferencia del resto de piernas de cordero del mercado ya que mantiene la jugosidad en cualquier elaboración.
La Pierna de cordero Agnei Ibérico se caracteriza por su grasa infiltrada, cosa nada habitual en el cordero. Esto le aporta mucha jugosidad en el cocinado, además de un sabor equilibrado y muy especial. Sin sacar matices típicos de los corderos grandes, tanto en textura, sabor y olor.
La Paletilla de cordero Agnei Ibérico por su tamaño y cantidad de grasa infiltrada la hace ideal para elaboraciones en las que realza la calidad del producto por encima de la forma y el tamaño de este y nos permite porcionar a nuestro gusto.
La panceta de cordero Agnei Ibérico proporciona un placer sorprendente a los paladares más exigentes. Lo ideal es hacerla a la plancha bien crujiente.
El cordero de los estrella michelín
Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne de cordero un carácter especial, no solo en cuanto a sabor equilibrado, textura y jugosidad, sino también por su alto contenido en ácido oleico, superior al 51%. Una carne de cordero saludable, sabrosa y muy tierna.
Agnei Ibérico, el cordero de los Estrella Michelín.
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