AGNEI IBÉRICO
Un cordero exclusivo, un placer saludable
Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de una raza milenaria, originaria de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.
Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.
Agnei Ibérico se presenta en cortes deshuesados totalmente innovadores que permiten una alta rentabilidad de cada pieza y que facilitan la labor del chef, fomentando su creatividad para que ofrezca a sus clientes una experiencia sensorial única gracias a unas características de sabor, ternura y jugosidad sorprendentes y excepcionales.
Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne un carácter especial, no solo en cuanto a sabor equilibrado, textura y jugosidad, sino también por su alto contenido en ácido oleico, superior al 51%, que la convierte en, posiblemente, la carne de cordero más saludable del mercado.
Proviene del lomo deshuesado del cordero Agnei Ibérico, y tiene un aspecto muy parecido al magret de pato.
El French rack (cap-on 8-9 palos) es la pieza más conocida y más apreciada del cordero a nivel mundial. En el cordero Agnei Ibérico, es una de las piezas de mayor calidad culinaria.
El churrasco de cordero Agnei Ibérico proviene del palo de la costilla. Es una de las piezas más originales y sorprendentes del Agnei Ibérico por su sabor y presentación.
El solomillo de Agnei Ibérico quizás sea la pieza más exclusiva del cordero Agnei Ibérico. Tiernísimo y de sabor muy equilibrado.
La presa de cordero Agnei Ibérico está situada en la parte más alta del lomo. Se caracteriza porque no tiene grasa de cobertura y sin embargo es la pieza que más grasa infiltrada presenta.
Carrillón de cordero Agnei Ibérico es una de las piezas más útiles de Agnei Ibérico a nivel culinario.
Los Tournedós de Agnei Ibérico es una pieza que no se suele elaborar mucho con la carne de cordero, pero que para el Agnei Ibérico es muy adecuada ya que resalta las características principales de éste: jugosidad, terneza y sabor equilibrado.
Es la pieza deshuesada más grande de cordero Agnei Ibérico. Su alto porcentaje de grasa infiltrada la diferencia del resto de piernas de cordero del mercado ya que mantiene la jugosidad en cualquier elaboración.
La Pierna de cordero Agnei Ibérico se caracteriza por su grasa infiltrada, cosa nada habitual en el cordero. Esto le aporta mucha jugosidad en el cocinado, además de un sabor equilibrado y muy especial. Sin sacar matices típicos de los corderos grandes, tanto en textura, sabor y olor.
La Paletilla de cordero Agnei Ibérico por su tamaño y cantidad de grasa infiltrada la hace ideal para elaboraciones en las que realza la calidad del producto por encima de la forma y el tamaño de este y nos permite porcionar a nuestro gusto.
