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Con este pack que te presentamos puedes disfrutar de una carne de cordero de calidad premium y con unas características excepcionales presentada en cortes innovadores que resultan comodísimos de cocinar.
El Saratoga French Rack de cordero Agnei Ibérico viene presentado en un corte muy limpio y elegante de 4 costillas
El pack consta de 2 piezas envasadas al vacío con un peso total de unos 550 gramos.
Características:
Utilidades:
Al horno, 2 maneras:
– Salar y aromatizar con hierbas al gusto y meter al horno 150ºC durante 1h 15 minutos, a mitad de cocinado remojar con vino blanco y recoger los jugos al final de la cocción.
– o bien hornear de la misma manera pero durante 35 minutos a 200ºC.
De la primera forma nos quedará una carne asada y tierna. De la segunda manera nos quedará una carne más jugosa y menos cocinada con la textura de la carne no muy hecha.
A la plancha: Dorar la pieza entera por la parte superior e inferior a la sartén no muy fuerte. Cortar cada palo en chuletas y hacer a la plancha a la manera habitual.
El lomo sin hueso proviene del lomo del cordero Agnei Ibérico . Tiene un aspecto muy parecido al del magret de pato.
El secreto de esta pieza es comerla junto con la grasa dorada pero nunca quemada. El sabor, la infiltración de grasa y la terneza de esta pieza la hacen la referencia “reina” de la gama del cordero Agnei Ibérico.
Se presenta en 1 paquete de 700 gr que consta de 2 uds envasado al vacío.
Características:
Utilidades: Si lo cocinamos a la plancha marcaremos primero la grasa con un cuchillo haciendo rombos como si de un magret de pato se tratase.
También lo podemos cocinar al vacío 5 horas a 62ºC, dorándolo en una plancha o parrilla después.
Lo ideal es hacerla a la plancha bien crujiente o a fuego no muy fuerte para que vaya fundiendo la grasa sin quemarse.
El pack consta de 1 piezas envasadas al vacío con un peso de unos 600 gr/pieza.
Características:
Utilidades: Se puede filetear fina (cocinar a la plancha) o gruesa (cocinar a la plancha o brasa). También entera cocida, fileteada y dorada al horno o a la plancha.
Tan tierno y de sabor tan equilibrado, que su mejor manera de consumo es muy poco hecho. Para los verdaderos amantes de la carne.
El pack consta de 8 piezas de 50 gr cada una, envasadas al vacío y con un peso total de unos 400 gramos.
Características:
Utilidades: A la plancha, salteado, empanado con frutos secos, en tartar…
Agnei Ibérico es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de una raza milenaria, originaria de la región de Aragón a los pies de los Pirineos, donde se cría sin estrés en un entorno relajado para potenciar sus cualidades innatas.
Agnei Ibérico es alimentado de forma natural a base de leche materna y una mezcla exclusiva de cereales entre los que predominan el maíz y las semillas de girasol alto oleico.
Se presenta en cortes deshuesados totalmente innovadores, que facilitan la labor del chef o en casa, además de en productos curados. Sabor, ternura y jugosidad sorprendentes y excepcionales.
Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne un carácter especial, no solo en cuanto a sabor equilibrado, textura y jugosidad, sino también por su alto contenido en ácido oleico, superior al 51%, que la convierte en, posiblemente, la carne de cordero más saludable del mercado.
Échale un ojo a otras piezas de uno de los corderos más exclusivos del mundo.
Carretera de cogullada, 65. Mercazaragoza, 50014 Zaragoza (España)
667 642 513
info@grupopastores.coop
Lunes a viernes de 9:00 a 14:00 horas
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