Churrasco

de Ternasco de Aragón

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Descripción

Pieza alargada de carne de cordero con hueso del centro de la falda, procedente del palo de la costillas.

Otras referencias de la misma pieza

Falda entera

Falda chuleteada

Churrasquitos

Sugerencias de cocinado

Bien cocinada, es de los mejores y más tiernos cortes de todo el cordero. Es recomendable un primer cocinado con vapor (horno a 120ºC con algo de vapor o un dedo de agua en la bandeja duerante 1h 30) para posteriormente sólo dorar la pieza, bien a la sartén, bien a la brasa o bien a horno fuerte.

horno brasa plancha