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Averigua cuales son las diferentes partes del Ternasco de Aragón y elabora unos Jarretes guisados con cristal del puerro
Canal Cocina, en su programa Cocinamos Contigo, nos muestra recetas de la gente de la calle.
En su parada en Zaragoza, Mª Caridad Palmero nos recomienda su receta de Ternasco de Aragón al horno
Productos
Se vende partida por la mitad y se hacen asadas al horno.
La mayoría de la cabeza son despojos (sesos, lengua) que tienen un valor importante cuando proceden de animales jóvenes.
Los sesos se pueden tomar rebozados o en tortilla una vez se han cocido y la lengua suele consumirse guisada.
Es toda la región cervical de la columna vertebral y sus músculos.
Se sitúa entre la cabeza y el costillar y también es llamada pescuezo.
Es una carne muy jugosa. Se suele usar en guisos, calderetas, estofados, ranchos y sopas.
Se localiza en el lomo del animal.
Del costillar se obtienen las chuletas de palo llamadas según la zona costillas o chuletillas, que son las mas apreciadas, y las chuletas sin palo que son de la riñonada, comunmente llamadas chuletas.
Se trata de una carne muy jugosa. Se suelen preparar asadas, a la parrilla, a la plancha o fritas.
Es la carne que recubre la pared abdominal, la parte final de las costillas.
La pieza que se separa del costillar por un corte también podría decirse que es el pecho del animal.
Es una carne con grasa, lo que hace que sea muy sabrosa.
Especialmente indicada para guisar. Se usa en estofados, calderetas y ragús; aunque está muy rica cortada en tiras frita o adobada.
Son las patas delanteras del animal.
Son más pequeñas que la pierna y contienen algo más de grasa, lo que hace que tengan una carne muy jugosa y tierna.
Se suele servir asada entera o hacer a chuletas para la brasa o plancha. También es una pieza muy jugosa para guisos.
Son la parte final de la paletilla justo antes de la pata.
Es una carne muy jugosa indicada para guisos y calderetas; aunque también pueden asarse al horno y deshuesados hacerlos a la plancha o brasa.
Etiquetas: despiece, paletilla, Ternasco de Aragón, congelado, jarretes, fresco, guisado, a la plancha, a la brasa, al horno, cordero de Aragón Pierna o también parte trasera del animal.
Es la pieza que con mayor frecuencia se emplea en el despiece ovino porque se trata de una carne sin grasa.
Lo habitual es prepararla asada al horno entera, deshuesada o troceada. Fileteada es perfecta para la brasa, plancha o para empanar.
Es especialmente indicada para niños.
Son la parte final de la pierna justo antes de la pata.
Es una carne muy jugosa indicada para guisos y calderetas; aunque también pueden asarse al horno y deshuesados hacerlos a la plancha o brasa.
Etiquetas: despiece, pierna, Ternasco de Aragón, congelado, jarretes, fresco, guisado, a la plancha, a la brasa, al horno, cordero de Aragón Los callos es la tripa, el estómago del animal. Se cuecen y se hacen con salsa de tomate junto con las patas o bien solos.
Las manitas o patas pueden ser con hueso o deshuesadas. Se preparan con tomate en salsa solas o con los callos. Las manitas deshuesadas están preparadas para hacerlas rebozadas.
Son las patas delanteras del animal.
Son más pequeñas que la pierna y contienen algo más de grasa, lo que hace que tengan una carne muy jugosa y tierna.
Se suele servir asada entera o hacer a chuletas para la brasa o plancha. También es una pieza muy jugosa para guisos.
Son la parte final de la pierna justo antes de la pata.
Es una carne muy jugosa indicada para guisos y calderetas; aunque también pueden asarse al horno y deshuesados hacerlos a la plancha o brasa.
Son la parte final de la paletilla justo antes de la pata.
Es una carne muy jugosa indicada para guisos y calderetas; aunque también pueden asarse al horno y deshuesados hacerlos a la plancha o brasa.
Es toda la región cervical de la columna vertebral y sus músculos.
Se sitúa entre la cabeza y el costillar y también es llamada pescuezo.
Es una carne muy jugosa. Se suele usar en guisos, calderetas, estofados, ranchos y sopas.
Es la carne que recubre la pared abdominal, la parte final de las costillas.
La pieza que se separa del costillar por un corte también podría decirse que es el pecho del animal.
Es una carne con grasa, lo que hace que sea muy sabrosa.
Especialmente indicada para guisar. Se usa en estofados, calderetas y ragús; aunque está muy rica cortada en tiras frita o adobada.
Es la carne que recubre la pared abdominal, la parte final de las costillas.
La pieza que se separa del costillar por un corte también podría decirse que es el pecho del animal.
Es una carne con grasa, lo que hace que sea muy sabrosa.
Especialmente indicada para guisar. Se usa en estofados, calderetas y ragús; aunque está muy rica cortada en tiras frita o adobada.
A la vista esta pieza evoca claramente a un Tournedós de vacuno, consiguiendo la misma jugosidad y ternura que el mejor de estos pero con la novedad de que proviene de un cordero.
El Tournedós de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,2 kgs/pieza, envasado individual al vacío, refrigerado o congelado.
La mejor manera de consumo de esta pieza es como si fuese un magret de pato, grasa marcada y dorada lentamente para que sude sin que llegue a quemarse y carne dorada jugosa en el centro.
El Magret de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 1kg./pieza envasado individual al vacío, refrigerado o congelado
El Solomillo de Agnei Ibérico es una de las presentaciones novedosas y totalmente deshuesadas de la gama de productos "Agnei Ibérico"
El Solomillo de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,12 kgs./pieza, envasado individual al vacío, refrigerado o congelado.
La Presa de Agnei Ibérico es una de las presentaciones novedosas y totalmente deshuesadas de la gama de productos "Agnei Ibérico"
La Presa de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,3 kgs./pieza, envasado individual al vacío, refrigerado o congelado.
El Churrasco de Agnei Ibérico es una pieza de increible ternura y un agradable aspecto con los palitos pelados sobresaliendo de manera ordenada por fuera de la carne.
El Churrasco de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,6 kgs./pieza envasado individual al vacío, refrigerado o congelado.
El Carrillón de Agnei Ibérico es una de las presentaciones novedosas y totalmente deshuesadas de la gama de productos "Agnei Ibérico"
El Carrillón de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,6 kgs./pieza, envasado individualmente al vacío, refrigerado o congelado
La Paletilla de Agnei Ibérico sin hueso es una de las presentaciones novedosas y totalmente deshuesadas de la gama "Agnei Ibérico".
La Paletilla de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 1,20 kgs./pieza envasada individual al vacío, refrigerada o congelada.
El Jarrete de Pierna de Agnei Ibérico es una pieza muy conocida por los chef. Es una pieza de carne muy tierna que sorprende una vez cocinada por su sabor suave pero con carácter.
El Jarrete de Pierna de Agnei Ibérico se presenta en piezas de 0,45 kgs./pieza envasado individual al vacío, refrigerado o congelado.