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Ternasco de Aragón

Ternasco de Aragón

Probablemente la mejor carne de cordero de España. Es la carne identificativa de la cocina aragonesa.

Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca que en España fue aceptada como Denominación Específica.


Es un cordero tierno, procedente de las razas Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana, alimentado exclusivamente con leche materna y piensos a base de cereales y proteínas de origen vegetal.


El peso oscila entre 8 y 12,5  kilos, y en el momento del sacrificio tiene menos de 90 días.


Tras pasar los controles del Consejo Regulador se califica a los corderos aptos dando lugar a una canal de carne rosada, de textura suave y muy jugosa.

 

El Consejo Regulador vela por la calidad y origen de las canales mediante identificativos exclusivos para diferenciar el auténtico Ternasco de Aragón.   

 

El auténtico Ternasco de Aragón está marcado con las siglas TA.

 

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